Unverhofft kommt oft
Dieser Riesenzucchini ist mir gerade zugeflogen. :-)
Ob nun Jans Zucchini-Blechtarte oder doch lieber die Gemüsemuffins? Ich weiß noch nicht…
Nachtrag 18.8.: Doch nicht. Hab ihn mitsamt Tomaten in zwei gigantischen Tortillas verarbeitet.
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2 Kommentare bisher
KommentierenHer mit dem Rezept! ;-)
Spanische Tortilla “italienischer Art” nach Gefühl:
1 große Kartoffel
1 Zwiebel gehackt
Olivenöl
Zucchinischeiben oder in diesem Fall Fragmente, weil man das Innere bei so großen Teilen besser wegläßt
eine Hand voll Kirschtomaten o.ß.
Basilikumblätter, gehackt
mindestens Salz & Pfeffer ;-)
5 Eier
Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Zucchini in feine Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Vor der Weiterverarbeitung kräftig ausdrücken und ggf. trockentupfen.
Kartoffel schälen und waschen.
ßl in der Pfanne erhitzen.Kartoffel in Scheiben hobeln und in die Pfanne geben.
Zwiebeln untermischen und 1 Minute mitbraten.
Zucchini dazugeben und mitbraten.
Würzen und zuletzt Basilikum und Tomaten dazugeben.
Eier verquirlen und dann das Zeuch aus der Pfanne dazugeben.
frisches ßl in der Pfanne erhitzen, die Mischung einfüllen und 10 Minuten braten. Dann wenden und weitere 10 Minuten braten.
Mit Basilikum dekorieren, Sommersalätchen dazu und dann aufessen!
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