Gärtner-Blog

Ysop – Essigkraut – Hyssopus officinalis

Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal einen Ysop (Hyssopus officinalis) gekauft. Nicht, weil ich das sogenannte Essigkraut unbedingt in der Küche bräuchte, sondern weil ich die Pflanze mit ihrem aufrechten Wuchs und den schönen blauen Blüten sehr mag. Bienen übrigens auch. Und weil die Pflanzen recht viel Trockenheit vertragen. Und evtl. als Duftpflanze für mein Potpourri. ;-)

Ysop beim Kauf am 20.4. (gefunden im Kräuterregal):

Kleines, unscheinbares Pflänzchen mit schmalen Blättchen. Geschmack. Na ja, darüber lässt sich streiten. Etwas bitter. Egal. Die Pflanze ist, weil blüht blau und hübsch, potenziell für meinen trockenen Hanggarten gedacht. Da ich jüngst dazu neige, neue Pflanzen nach Auspflanzen ins Beet aus den Augen zu verlieren, ist er erstmal in einen Topf (Frische und alte Blumenerde gemischt.) an exponierter Stelle gewandert. Dort gucke ich, was passiert, und später dann ins Beet. :-)

Seitdem habe ich den Ysop geschätzt einmal gegossen. Und es hat natürlich gelegentlich auf die Pflanze geregnet. Simuliere ähnliche Gegebenheiten wie im Beet. Trocken, trocken, trocken. Könnte was für Balkonkasten-Besitzer sein, die Gieß-Vergesser sind. ;-)
Ja, und? Hat sich ganz prima entwickelt so weit, ist fast 60 cm hoch …

und blüht jetzt schön filigran blau:

Ysop ist ein Halbstrauch, der von unten her ein wenig verholzt/verkahlt, aber so what. Ich finde ihn toll.

Ysop-Herkunft und Historie

Gemäß meinem Zander kommt Ysop, der zu den Lippenblütlern (Lamiaceae) gehört, wild in Südeuropa, Nordafrika, Kaukasus, Iran vor, ist also wie der Lavendel ein “Mediterraner”. Mein Dumonts kleines Kräuterlexikon (S. 142) spuckt dazu aus, dass Ysop wegen antiseptischer Wirkung schon in der Antike zur Körperhygiene verwendet wurde und durch Mönche auch in hiesige Klostergärten/Kräutergärten gelangte und u.a. zur Zimmer-Beduftung eingesetzt wurde. Deswegen ist Ysop dann, obwohl nicht heimisch, auch eine alte Bauerngartenpflanze. Im Capitulare de villis et curtis imperialibus (Landgüterverordnung von Karl dem Großen, die viele alte Bauerngartenpflanzen/Nutzpflanzen enthält. -> Was man anbauen sollte.) steht der Ysop allerdings noch nicht, hab ich grad nachgeblättert.

Ysop-Standort und Pflege

Ysop mag es in der vollen Sonne, auf trocken, tiefgründigen, durchlässigen, eher mageren Böden, gern auch steinig, kies-ig. Die Pflanze ist wintergrün und überlebt also ggf. mit etwas Schutz auch hiesige Winter. Ähnlich dem Lavendel, möchte ich meinen. Blütezeit ist Juli-August. Es gibt auch Ysop mit weißen oder rosa Blüten. Ansonsten schneidet man ihn wohl gelegentlich im Frühjahr zurück, damit er seine Form behält und sich verjüngt.

Ysop-Vermehrung

Vermehrung durch Stecklinge und durch Teilung ist möglich. Aussaat soll auch möglich sein, aber damit habe ich noch keine Erfahrung.

Ysop-Ernte und Verwendung in Küche, Heilpflanze

Ich bin ja nicht so die Küchenfee, also zurück zu Dumonts kleinem Kräuterlexikon: Ernte von Blättern und Triebspitzen, blühenden Trieben kurz vor der Blüte. Verwendung frisch oder zum Konservieren trocknen.

Verwendung in der Küche: “Salate, Soßen, Fisch- und Fleischgerichte. Fette Speisen werden sogar bekömmlicher. Mit Ysop lässt sich ein schmackhafter Kräuterquark ebenso herstellen wie aromatisches Kräuteröl. Und auch bei Kräuterlikören ist er unverzichtbarer Bestandteil.

Heilwirkung: Ysop ist wegen der desinfizierenden Wirkung seiner ätherischen Öle bekannt. Er stärkt den Magen, fördert die Verdauung und stimuliert ganz allgemein die Abwehrkräfte. …. Ysoptee ein beliebtes Hausmittel gegen Husten. Eine Gurgellösung hilft gegen Halsschmerzen….”(S. 143)

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