Adjuma Chili?
Boah! Neulich beim ägyptischen Kebabhaus gekriegt: Schweißtreibende, mega-scharfe, dünnflüssige Soße mit roten Zwiebeln drin. Das Geheimnis der Schärfe soll ein Chili aus Surinam sein (bzw. wird in deren Küche häufig verwendet, und daher auch in einschlägigen Geschäften in den Niederlanden verkauft:
Adjoema Pepers (NL) bzw. Adjuma Chili in unserer Sprache. Diese Chilis soll es in rot und gelb zu kaufen geben. Jedenfalls sind sie gemein scharf und pikant. Hat jemand schon mal Adjumas angebaut? Dann würde ich vielleicht doch glatt für nächstes Jahr mal eine hier im Gemüseladen kaufen und Samen nehmen… :-)
alle Chili-Beiträge
Chili-Pflanzen Anzucht, Sorten
eingewurzelt unter: Gemüsegarten
Vor einem Jahr
Blutweiderich - Lythrum
6 Kommentare bisher
KommentierenWenn es Dir nur um reine Schärfe geht, dann kann ich Dir die Habanero brown empfehlen. Da sind selbst die Trocknungsdämpfe vom Backofen so fies, dass sie direkt auf die Lunge gehen und man böse husten muss, die Augen tränen ebenfalls sofort.
Bei der genannten Sorte muss ich glatt mal Hayo fragen, ob wir die schon hatten.
Dieses Jahr ist bei uns kaum was los in Sachen Chilizucht. Nur 6 Pflanzen. Das ist geradezu gar nix… Dafür gärtnern wir quasi “indoor”, haben jetzt 4 Terrarien mit Pfeilgiftfröschen, die auch gehegt und gepflegt werden wollen. :o) Quasi Urwaldgärtnern. :o))
Danke, Maren. Nö, es geht nicht nur um Schärfe, sondern auch um das typisch Niederländische/Surinaamse. Will halt mal die regionalen Besonderheiten genießen. :-)
Bin gespannt, was Hayo sagt…
Also diese Chili heißen wohl richtig Aji umba und gehören zu den C. chinese Arten. Damit gehören sie in die selbe Familie wie Habaneros, sind eine Unterart der selbigen und wie die meisten Vertreter der Familie sau scharf.
Die Art stammt wie schon gesagt aus Surinam und wird da auch häufig in der Küche verwendet.
Wie die meisten Vertreter der C. chinese produzieren die Pflanzen viele Früchte und sind damit eine attraktive Gartenpflanze – wenn man es gern scharf mag. Auf der Skala von 1-10 sind die Früchte bei 10 anzusiedeln :) Daher nur für “Liebhaber” zu empfehlen. Die Aji Umba hat ein ausgezeichnetes fruchtiges Aroma das an Mango erinnert. Die Schärfe kommt verzögert – sehr heftig aber nicht langanhaltend daher :)
Wer die Pflanzen im nächsten Jahr ziehen will, sollte sich langsam mit Samen eindecken, die es z.B. bei Semillas.de gibt :)
Wenn noch weitere Fragen offen sind, sagt bescheid.
LG Hayo
Bin derzeit echt froh, noch von der reichen Ernte im letzten Jahr zu haben. Dieses Jahr ist einfach das Wetter nicht so wirklich doll, zumindest bei uns. Die Pflanzen sind noch nicht so weit, wie im letzten Jahr. Sind zwar Früchte dran, aber leider noch lang nicht reif.
Bei Gernot Katzers Gewürzlexikon gibt es unter einem Bild von den Chilis die Unterschrift: “Adjuma (fälschlich ají umba) aus Surinam” Möglicherweise handelt es sich um zwei verschiedene Sorten.
Also vielleicht zur Erklärung. Ich denke der Name Adjuma ist ein sog Trivialname. Wie bei allen Pflanzen und Tieren gibts ja nen wissenschaftlichen Namen und eben den gebräuchlichen Trivialnamen.
Den Namen als “fälschlich” zu bezeichnen halt ich von Herrn Katzer genau so falsch, wie im Bild darüber die Aussage das Red Mushroom eine Ziersorte ist.
Viel eher glaube ich das Aji umba der wissenschafftlich richtige Name dieser C. chinese Unterart ist und Adjumba oder Adjuma der Trivialname. Wobei der eine möglicherweise vom anderen “inspiriert” wurde.
Leider nennt Herr Katzer auch keine Quellen, aus denen seine Informationen stammen, so dass ich das nicht nachvollziehen kann woher die Feststellung stammt – genau so wenig gibt er einen anderen wissenschaftlichen Namen an.
Kommentar hinterlassen