Adjuma-Chili-Samenernte
Ich habe gerade die hollenscharfen Ajuma/ Adjuma Chili aus Surinam im Toko gekauft, von denen ich neulich schon mal sprach, weil ich sie nächstes Gartenjahr aus Samen ziehen will. Oder jedenfalls wenigstens versuchen. Eigentlich sehen die Schärfegrad 10-Chilis recht harmlos bis fruchtig aus, nämlich ein wenig nach zu klein geratenem, buntem Paprika (4-5 cm lang):
Es gibt sie entweder lose nach Gewicht dort zu kaufen (die zwei zusammen 39 Cent), oder sogar in kleinen Säcken farblich gemischt a 15-20 Stück (Vermutlich die tödliche Dosis! *fg*). In der Auslage liegen Adjumas in hellgrün, gelb und rot zusammen, oder auch farblich sortiert. Deswegen denke ich mal, dass das einfach nur unterschiedliche Reifegrade sind, und nicht etwa verschiedene Sorten. So sagte dann auch der Surinaamse Verkäufer, dass gelb oder rot von der Schärfe her kaum einen Unterschied macht.
Ein bisschen Angst hat man ja schon, so nen Adjuma zwecks Samenernte zu zerschneiden, und sich dann doch wieder versehentlich ins Auge zu fassen….. ;-)
Also habe ich für die Operation ein Küchenmesser und eine Fleischzange zur Hand genommen, um das Überspringen der Schärfe auf die Hände gleich mal zu verhindern. Besser ist das. Ich fasse mir schon bei der Verarbeitung von getrocknetem Chili ständig in´s Auge und lerne das nie. :-(
So sieht´s von innen aus:
Für eine erste Chilipflanzen-Anzucht dürfte der Samen reichen.
Ach ja, für die Deutschen, die Samenjäger und die Köche, weil ich es doch auch noch nie gehört hatte: Was ist eigentlich ein Toko?
Mit meinen Worten: Eins der spannendsten Lebensmittelgeschäfte überhaupt, auch für Samen-suchende Gärtnerinnen. Ein Asia-Laden in den Niederlanden, mit Sortimentsgewicht mehr auf Indonesien, Surinam, Malaysia und so. Man findet dort eine Meeeeenge exotische /asiatische / fernöstliche Lebensmittel, gerade auch frische Früchte, frischen Ingwer, Adjuma, Okra, Taro, Curry, Gewürze, alle Reis´e der Welt, asiatische Nudeln jeglicher Couleur, Bananenblätter, Trockenfisch, 100 verschiedene Sambals (nicht nur Oelek) etc. und wasweißichnoch, was ich noch nicht entdeckt habe. :-)
Laut niederländischer Wikipedia (freestyle ins Deutsche übertragen:) ist Toko das Malaysische Wort für Geschäft und die Eigentümer in den Niederlanden sind zumeist Indonesisch, Chinesisch, oder eben aus Surinam. Das Sortiment eines Toko beinhaltet z.B. östliche Fertiggerichte wie Bami oder Nasi Goreng sowie diverse Zutaten aus Ost- und Südostasien.
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9 Kommentare bisher
KommentierenLiebe Gärtnerin,
wenn Du so arg Angst vor der Schärfe hast und Dir regelmässig in die Augen fasst, würde ich Handschuhe empfehlen. Gibt genug Leute, die so etwas beim Chili entkernen/schneiden verwenden. Sehe das immer im TV. :o)
Viele Grüße,
Maren
Cooler Tipp eigentlich, Maren, aber so im Umzug und ohne dass man weiß, wo die Einweghandschuhe zur Zeit sind….. Für die zwei muss es so gehen. Und bei der hoffentlich reichen Ernte sehen wir dann. ;-)
Mein Glockenchili-Aussaat-Experiment ist leider nichts geworden! Die Chilipflanzen wurden lang und dürr und haben nur ein paar Blätter gehabt! Die Saat hatte ich von einer Pflanze, die ich geschenkt bekam…und die war höllisch scharf, sodass ich NUR noch mit Handschuhen arbeiten würde ;o)))
Hallo Gärtnerin,
“Toko” heisst auch auf Indonesisch einfach Kaufhaus, Laden oder Geschäft.
Viele Grüße von Susanne B, deren Eltern in Indonesien geborene Chinesen sind.
:-)
So weit sind die guten Stücker mit Verlängerung seziert, um die Samen zu gewinnen. Für nächstes Jahr sehe ich dann Handschuhe vor. ;-)
Sehr cool, Susanne! Ich bin immer wieder fasziniert, wie klein die Welt ist, und dass auch zu den exotischsten Themen und Sprachen Sachverständige da sind. Ich habe von dieser Ecke der Welt bislang überhaupt keine Ahnung. Gerade deshalb fasziniert mich der Kontakt mit Niederländern, die von dort kommen, besonders. Roti kannte ich z.B. gar nicht. Kannst Du mir eventuell auch noch verraten, wo das Bami eigentlich herkommt? Ich dachte früher immer, dass das chinesisch ist, aber das stimmt wohl nicht wirklich. In NL gibt es so viele kulinarische Einflüsse aus den Kolonien, aber kein Mensch weiß mehr, was eigentlich woher kam, weil in den Alltag eingegangen.
Das ist das schöne, wenn es nach Holland geht: einmal kulinarisch quasi um die Welt. Roti mag ich auch. *schmatz*
Da ich in D geboren bin, kenne ich zwar die Vokabeln, aber oftmals nicht das Original, das dahintersteckt. So ist “Roti” für mich einfach das indonesische Wort für Brot.
“Bami” sind Nudeln auf indonesisch, “Nasi” Reis und “Goreng” braten bzw. gebraten. Für mich waren Bami Goreng und Nasi Goreng schon immer indonesische Gerichte, andererseits heisst es ja, das Marco Polo die Nudeln aus China nach Europa brachte. Aber dann würden die Gerichte ja nicht in indonesischer Sprache in den chinesischen Speisekarten stehen, oder *grübel*?
Bei meinem letzten Aufenthalt in Amsterdam war übrigens eine indonesische Reistafel Pflicht – da war ich mit dem ersten Löffel wieder in meiner Kindheit…
:-)
Ich kenne die dargestellte Peperoni. Sie wurde mir von einer Freundin im Tausch gegen meine gegeben. Sie soll ein wenig melonig riechen und auch so schmecken, was ich beim Geschmack nicht teilen kann. Sie ist sehr scharf und man sollte das Gericht mit großen Stücken versehen, am besten mit den Hälften, um sie nach Geschmackswunsch wieder rausnehmen zu können.
Wir haben hier 3 Peperoni-Sorten, jeweils eine 3er, 7er und 10er Schärfeeinheit. Die werden alle überwintert, aber für 2010 wünsche ich mir mehr minderscharfe dazu, die passen nämlich auch in den Salat.
Vielen Dank für die Infos, Susanne. Gefühlt scheint mir das Bami hier auch eher indonisch, obwohl im Gegensatz zu mir bekannten China-Restaurants in D, die es meist nicht haben, hier alle Chinesen Bami anbieten. Bami gehört wie die Frikandel irgendwie echt dazu. Goreng – wieder was gelernt! Danke! :-)
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