Gärtner-Blog

Garten-Koch-Event “Mangold”: Roundup

Der September ging auch wieder schnell vorbei. Die letzten Tage waren schon richtig herbstlich und die Erntezeit von Mangold geht langsam auch zu Ende. Der Event ist vorbei und ich bin wieder einmal begeistert, wie vielfältige Rezepte Ihr beigesteuert habt. Vielen Dank an alle Teilnehmer!

So, hier geht’s los:

Den Anfang macht Sammelhamster Noémi mit Mangold aus dem eigenen Garten. Der Mangold schwächelt jetzt im September zwar, durfte aber zusammen mit aufgetautem Spargel zeigen, was in ihm steckt. Die Mangoldgratinierten FlusskrebsSpargel scheinen gemundet zu haben – toll aussehen tun sie jedenfalls.

Mangold gibt es in Lübeck auch zu kaufen und da der dortige Herbst-Weinmarkt Erinnerungen hervorrief, wurde in Chaosqueen’s Kitchen ein Mangold-Flammkuchen mit Räucherlachs improvisiert. Er hat sehr gut geschmeckt, das nächste Mal kommt deutlich mehr Mangold auf den Flammkuchen, und zwar besser blanchiert.

Sehr lecker und fruchtig ist das Mangold-Apfel-Gratin, den Rike zubereitet hat. Der Mangold kam frisch aus der Biokiste. Im Hause genial-lecker wird häufiger mit Mangold gekocht, der Blick auf die anderen Mangoldrezepte lohnt auch.  Dieses Gratin war superlecker und bekam das Prädikat “eines der leckeren Mangoldrezepte”.

Isi vom Blog Spicy kocht eigentlich sehr wenig mit Mangold und meint, dass er das gar nicht verdient hat. Oft mangelt es ja an Rezepten – wie sie schreibt, das wollen wir mit diesem Event ändern! Das Lachsgratin mit Mangold und Champignons sieht schon mal zum Anbeißen aus. Auch die weiteren Infos zu Mangold lohnen das Klicken!

Seit die Menschheit kocht, hüllt sie Speisen in Blätter, meint Robert von lamiacucina. Klassisch für die Schweiz sind Capuns, eine Art Spätzliteig in Mangold gehüllt. Die Capuns Talvo mit Quarkteig und Bündnerfleischwürfeln haben noch besser geschmeckt als das bisherige Rezept von Robert – allein der Anblick macht Lust auf Nachkochen.

Petra hat diesen Sommer mehrmals eine größere Menge Mangold geschenkt bekommen und viel Mangold verarbeitet. So finden sich einige Mangold-Rezepte auf ihrem Blog Brot und Rosen. Für den Event hat sie eine leckere Mangold-Pizza zubereitet – mit Pinienkernen und Gorgonzola sieht das wunderbar mediterran aus.

Sus vom Corumblog hat an einem schönen Septemberabend etwas Sommer- und Urlaubs-Feeling hochleben lassen: Der lauwarme Mangoldsalat mit karamelisierten Nektarinen schmeckt so gut, dass er vor dem endgültigen Foto schon angefuttert wurde und sieht nicht nur durch den Mangold mit bunten Stielen sehr hübsch aus.

Salatig ging es auch bei mir auf Barbaras Spielwiese zu: Ich wollte ausprobieren, wie Mangold roh schmeckt (durch den Gehalt an Oxalsäure sollte man nicht allzu viel davon essen) und habe auf dem Weg zum Beet gleich noch Nashi-Birnen geerntet. Also gab es einen Mangold-Birnen-Salat mit Gorgonzola, der schön knackig, frisch und lecker war.

Katia von Bolli’s Kitchen präsentiert uns ein super schnelles Rezept: Für den Mangoldsalat – Salade de blettes wird der Mangold (erst die Stiele, am Ende kurz die Blätter) gekocht und alles mit einer Sauce aus Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Peperocini vermischt. Lecker dazu ist auch Mozzarella.

So, das war’s für diesen Monat. Viel Spaß beim Nachlesen und Nachkochen der Rezepte mit Mangold!

eingewurzelt unter: Garten allgemein, Gemüsegarten