Garten-Koch-Event März: Wirsing
Auch im März gibt die Natur noch nicht allzu viele saisonale Gemüse und Obstsorten her, mit denen man ein Koch-Event veranstalten könnte.
Ich habe mich daher für ein Gemüse entschieden, das bis März gelagert werden kann und zurzeit noch auf Märkten und in Läden erhältlich ist: Wirsing.
Wirsing ist ein Kohlgewächs, das fast das ganze Jahr über erhältlich ist und in der Küche gerne verwendet wird. Zurzeit bekommen wir den robusten Winterwirsing, ab Mai wird der zartere Sommerwirsing geerntet.
Wirsingkohl wird auch Savoyer Kohl, Welschkohl oder Wirz genannt. Mich würde interessieren, wie er bei Euch genannt wird. :-)
Wirsing stammt wohl aus dem Mittelmeerraum, ist aber in unseren Breiten auch schon lange vertreten. Man bekommt ihn inzwischen fast weltweit, meint zumindest das Internet. Gesund ist der Bursche auch, Vitamin A, C, B1, B2, B6, E, Folsäure, Kalium, Kalcium, Eisen und Phosphor sind angeblich erhalten und schaden im Winter und frühen Frühling bestimmt nicht.
Also, ran an die Töpfe!
Ein paar Informationen zum Anbau
Wirsing mag humusreiche, kalkhaltige Böden an einem sonnigen Standort. Er hat einen starken Nährstoffbedarf, wie die meisten Kohlsorten. Bereits ab Februar kann man anfangen, unter Glas oder auf der Fensterbank vorzuziehen, gepflanzt wird ab Ende März, späte Sorten bis Juni. Pflanzabstand sollte ca. 50 x 50 cm sein. Der Boden sollte regelmäßig gelockert werden, bei Trockenheit muss man gießen.
Frühe Sorten können bereits im Juni geerntet werden, spätere vertragen sogar einige Minusgrade und dürfen bis November im Beet bleiben.
Gute Nachbarn sind Erbsen, Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Tomaten, Spinat oder auch Salate und Kräuter, die man als Zwischenkultur pflanzen kann, um die großen Abstände, die der Wirsing braucht, zu füllen. Senf ist ein schlechter Nachbar und darf daher nicht als Gründüngung bei Kohl und Wirsing verwendet werden.
Bitte veröffentlicht Eure Beiträge mittels Link in den Kommentaren oder via Trackback bis 31. März 2009 23:59:59 MESZ. Wer das erste Mal teilnimmt oder länger nicht dabei war: Bitte lest die FAQ.
Eine Zusammenstellung aller bisherigen Garten-Koch-Events mit Rezepten findet Ihr hier.
Aus aktuellem Anlass: Bitte achtet darauf, dass Eure Kommentare oder Trackbacks auch erscheinen! Das dauert immer etwas, bitte schaut einfach ein paar Stunden später nach. Durch die Massen Spam geht der eine oder andere Kommentar oder Trackback mal verloren, das hatten wir die letzten Male und es ist immer schwierig, die Abstimmungen zu erweitern. A propos, wir suchen immer noch ein gutes Abstimmungstool, falls da jemand was weiß!
Falls ein Kommentar oder Trackback nicht erscheint, bitte schickt ihn nochmal ab und überprüft, ob er ankommt. Wenn es zeitlich knapp wird, schickt mir auf meinem Blog einen Kommentar, damit ich bei der Zusammenfassung keinen Beitrag vergesse.
Vielen Dank an Sammelhamster Noémi für die schönen Banner!
Hier sind die Banner zum Mitnehmen:
Hochformat 130 x 250
Querformat 400 x 90
Querformat 500 x 114 (verkleinert dargestellt)
Update:
Hier der Link zur Zusammenfassung mit allen Rezepten.
Hier geht’s zur Abstimmung (bereits beendet).
eingewurzelt unter: Garten allgemein,Gemüsegarten
Vor einem Jahr
Garten-Koch-Event 2008.02 | Herzlichen Glückwunsch!
41 Kommentare bisher
KommentierenDa bin ich ja gespannt, was DA dabei heraus kommt! Ich mag Wirsing sehr gerne, kenne ihn aber eigentlich nur klein geschnitten in Mehlschwitzesoße.
Hm, bei meinen Eltern gab es den immer nur “durchgedreht” (blanchiert und dann durch den Fleischwolf gedreht und nochmal mit Mehlschwitze “totgekocht”) – bin ich froh, daß ich den *so* nicht mehr essen muß!
Aber ich freue mich auch auf die kommenden Rezepte!
Liebe Grüße, Iris
Wirsing – schönes Thema; da freu’ ich mich drauf!
Da wird sich doch auf jeden Fall etwas finden lassen – schönes Thema!
da stöber ich mal alles durch!
Da passt es ja, dass ich gerade für Sonntag mal einen Versuch mit Wirsing plane…. :-)
Interessantes Thema. Nicht ganz meins, denn ich kenne das wie Keisha, und finde die herkömmliche Gemüse-Zubereitung nicht so spannend. Vielleicht werde ich ja aber diesen Monat zum Wirsing bekehrt. ;-)
Also, wow, der Banner gefällt mir mal wieder super gut, Noémie, ich glaube, Du kannst bald den Beruf wechseln!
Und Barbara, wieder da oder schon wieder weg?…
[...] [...]
Wow, anscheinend bin ich die erste! Bei uns gab es zum Spieleabend einen Flammkuchen mit Wirsing, ein genial leckerer und würziger Auftakt!
Von mir gibt es eine WIRSINGMANDARINENQUICHE.
P.S. @bolli: sobald ich damit auch Geld verdienen kann, denke ich mal über einen Jobwechsel nach :-D
Juhu, ich hab etwas Leckeres gefunden:
Griechische Wirsingrouladen mit Ei-Zitronensauce
Schaut doch mal hier:
http://rebecca-lecka.blog.de/2009/03/08/wirsingrouladen-ei-zitronensauce-5719940/
@ Bolli: Im Voraus geschrieben. ;-)
Hier mein Beitrag zum Event:
http://www.cosoweb.de/sgr/kochblog.nsf/d6plinks/SGRE-7PYFTF
Senf-Cannelloni mit Zander-Wirsing-Füllung an Wermutsauce
Da der Trackback leider nicht funktioniert hat, hier der Link zu meinem Beitrag: Kabeljau auf mediterranem Wirsing
[...] deftige Suppen ist, ausprobieren! Ach ja, dies wird auch mein Beitrag zum Wirsing-Kochevent beim Gärtner-Blog ausgerichtet von Barbara, da ich ja nur noch knapp anderthalb Wochen in Deutschland bin und nicht [...]
Mein Beitrag, den Wirsing schon oft gemacht, das Schäumchen war neu :-)
http://kochundbackoase.wordpress.com/2009/03/15/gefullter-wirsingkopf-an-kummel-zabaglione/
Wirrsinngg!!!…
“Nein, danke, kein Wirsing!”
Oder doch?
Und hiermit mein Beitrag für das Garten-Koch-Event “Wirsing”:
Kartoffel-Wirsing-Torte
Quellenangabe: Meine Familie&ich 04/2009Abgewandelt 15.03.2009 von SusKategorien: Kartoffel, Wirsing, Schink…
Wirsing in Schnittlauchsahne…
Im Garten-Koch-Event geht es in diesem Monat um Wirsing. Gestern habe ich mal durch etliche Bücher geblättert: da taucht Wirsing häufig in herbstlich oder winterlich anmutenden Gerichten auf, das wollte ich absolut nicht haben. In einem alten essen …
Mein Beitrag zum Wirsing-Event
http://www.kochsinn.com/2009/03/gefullte-tomaten-auf-einem-wirsingbeet.html
Schönes Thema, schönes Gemüse :-)
[...] Gartenkochevent März sind Rezepte zumThema Wirsing zu verbloggen und wie es der Zufall will, kommt die Gelegenheit [...]
Wirz-Hackfleisch-Fladen…
Wirsing ist das Thema des aktuellen Garten-Koch-Events, diesen Monat ausgerichtet von Barbara.
Wir haben erst vor ein zwei Jahren den Wirz – in Spanien heisst er col rizada – für uns entdeckt. Meine Lieblings-Rezept – Wirz mit Crème fra…
mein Beitrag:
Wirsing-Marroni-Köpfli
[...] paar Foodblogevents sind in der Abwesenheit vorbeigegangen, aktuell sind zur Zeit der Wirsing-Event im Gärtnerblog und der Mandel-Event im Kochtopfsblog sowie die Zelebrierung des [...]
Diesmal bin ich auch dabei. Mein Beitrag ist eine Wirsing-Kichererbsen-Suppe
So, dieses Mal hat’s geklappt, obwohl es fast Besschaffungsprobleme gegeben hätte…..
http://www.bolliskitchen.com/2009/03/bregenzer-wirsing-quiche-de-chou-vert.html
Von mir gibt es auch ein Rezept: Rahmwirsing
Mein Beitrag für das Blog-Event sind Wirsingtascherl mit Tomaten-Raita.
Auch ich hab was gezaubert! http://einfachguad.wordpress.com/2009/03/22/bandnudeln-mit-wirsing/
Liebe Grüsse Andrea
Bitte die URL von meinem Beitrag (http://www.cosoweb.de/sgr/kochblog.nsf/d6plinks/SGRE-7PYFTF)ändern, der ist jetzt hier erreichbar:
http://www.food-boutique.de/2009/rezept/senf-cannelloni-mit-zander-wirsing-fullung-an-wermutsauce/
Danke schön!
Mein Betrag zu diesem schönen Thema:
http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2009/03/wirsing-affogato-mit-feiner-bratwurst-und-salzkartoffeln.html
hier mein vegetarischer Beitrag: ;o))
http://mouncel-and-friends.blogspot.com/2009/03/wirsingpfanne_26.html
Liebe Grüsse Gabi
Dann will ich doch auch mal meinen Beitrag dazu leisten!
Wirsingrouladen mal anders
Ich steuere einen Salat bei: Die Wirsing-Orangen-Frischkost enthält neben Wirsing fruchtige Orangen, einen sahnigen Dressing und Haselnüsse.
Außer Konkurrenz habe ich noch eine Wirsingsuppe mit Brot und Parmesan gekocht. Sie stammt in ihrer Ursprungsform aus dem Piemont und heißt dort Zuppa alla Canavesana. Auch sehr lecker.
Hallo, der erste Beitrag von mir zu einem Blogkochevent.
Sorry, meine Fotos sind noch verbesserungswürdig
Bei mir gab es ein klassisches Pichelsteiner,
http://cuisine-sanssouci.blogspot.com/2009/03/pichelsteiner.html
Stephanie
und hier ist mein beitrag zum wirsing-koch-event:
http://blogs.23.nu/poupou/2009/03/wirsing-quiche/
Verwickeltes Schafskäse-Kartoffelstampf-Bärlauch-Komplott in Wirsing — umgarnt von Ziegenkäseraspeln und der blöde Ofen ist schon wieder kaputt…
äähhh…. Kommt gleich, der Fertigungsprozess dauert grad etwas länger
……
[...] Beitrag zum Blogevent Wirsing im [...]
Wie kann Welschkraut oder Wirsing gelagert-eingeweckt werden?
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