Gärtner-Blog

Pimpinelle – Kleiner Wiesenknopf im Garten

Oma hatte schon, und Mom hat immer Pimpinelle-Pflanzen im Garten. Sprachliche Verwirrung gibts jede Menge: “Pimpinelle” hat wohl nichts mit “die Pimpernellen kriegen” oder der Pimpernelle als Objekt *g* zu tun. Viele nennen sie auch Pimpernelle oder auch Bibernelle. Pimpinelle, Pimpernelle und Bibernelle sind aber eigentlich alle falsch, weil die Gattung Pimpinella was ganz anders ist. Gemäß Zander heißt das bei uns heimische Kraut (->Wildkräuter), das roh in Gerichten Verwendung findet, übrigens korrekt “Kleiner Wiesenknopf” (Sanguisorba minor, Rosengewächse). Blütezeit Mai-August. Pimpinelle blüht ganz hübsch in rosa-pinklich.

Ich persönlich mag sie nicht an grünem Salat, bei dem sie früher regelmäßig im Gartenkräuter-Dressing enthalten war. Außerdem ist sie fester Bestandteil der Frankfurter Grüne Soße (Griie Soos), einer reinen Kräutersoße, die ich ebenfalls nicht besonders mag, die aber auf dem hessischen Speiseplan z.B. in Verbindung mit hartgekochten Eiern etabliert ist. Aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache. :-)

Weswegen ich sie als Gartenpflanze trotzdem mag, und mir eine für Garten 2 erbeten habe: Pimpinelle ist gesund, hat viele Vitamine (Vitamin C), lässt sich geschmacklich einigermaßen gut im Gurkensalat ertragen, und: Ich finde die Pflanze aus der Nähe wunder-wunderschön. Mit den kleinen gut geformten Fiederblättchen mit eines der hübschesten Kräuter, definitiv!

Ansonsten gehört sie quasi schon immer fest in den Bauerngarten und auch zu den alten Heilpflanzen. Wer über die Heilwirkung was wissen will, schaue mal in die Wikipedia.

Standort: Sehr anspruchslos, Sonne oder auch nicht, durchschnittlicher, lockerer Gartenboden, gern kalkhaltig, mit durchschnittlicher Feuchtigkeit. Sie hält aber auch extremere Standorte gut aus, wächst dann nur nicht so üppig. Staunasse, verdichtete Böden mag sie nicht, wie ich im vor-vorletzten Lehmboden-Garten erfahren durfte. Wird ungefähr 40 cm hoch.

Pimpinelle konservieren

In meiner Familie wird schon immer eingefroren zum Konservieren. Ich könnte mir aber auch vorstellen, dass das in Öl Einlegen gut klappt. Wenn man sie trocknet, verliert sie zu viel vom Geschmack, finde ich.

Pimpinelle-Vermehrung

Pimpinelle vermehrt sich durch Selbstaussaat, manchmal auch sehr. Deswegen kann man sie auch leicht durch Samen in Direktsaat im Frühling etablieren. Die Pflanzen sind mehrjährig/ Stauden und im Winter lange grün, altern aber schnell, und mickern dann, und man sollte ältere Exemplare deswegen mal teilen, um sie zu vermehren und zu verjüngen, oder, wenn man viel davon hat, rausreißen, damit jüngere Platz haben. Pimpinelle ist ein Pfahlwurzler. Deswegen bitte nicht die Pimpernellen kriegen. :-)

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