Gärtner-Blog

Garten-Koch-Event August “Brombeere”: Roundup

Der diesjährige August war ziemlich stürmisch, regnerisch und erinnerte an den meisten Tagen mehr an Herbst als an Spätsommer. Trotzdem waren vielerorts Brombeeren zu finden und Ihr habt eine Menge unterschiedlichster Rezepte damit gezaubert. Ich bin begeistert, was Euch zum Thema Brombeere alles eingefallen ist!

Interessant fand ich, dass so viele von Euch herzhafte, pikante Gerichte mit Brombeeren verfeinert habt. Die Frucht ist also nicht nur für Süßschnäbel geeignet, sondern bietet sich auch als Zutat für Vorspeisen, Salate, Pasta und Hauptgerichte an.

Bisher hat sich noch niemand gemeldet, der/die Interesse daran hat, an den Events aktiv mitzumachen. Wir suchen noch eine Nachfolge für mich, da dies bis auf weiteres mein letzter Event war. Wenn also jemand von Euch Lust hat, abwechselnd mit Sus ein jahreszeitlich Thema zu wählen, darüber zu schreiben und die Zusammenfassung zu erstellen, meldet Euch bitte per Kommentar oder Mail. Glaubt mir, es kostet zwar etwas Zeit, macht aber großen Spaß. :-)

So, hier ist die Zusammenfassung vom Brombeer-Event:

Robert von lamiacucina mag süße Früchte am liebsten unverarbeitet. Für unseren Event setzt er die Beeren auf einen süssen Brombeer-Coulis, überdeckt und versteckt den Coulis mit einem leichten Portwein-Sabayon und gratiniertdas Dessert kurz: Sabayon de mûres au Porto mit süssem Geheimnis nennt sich das dann und so sieht es aus:

Weiter geht’s mit einer kalten Süßspeise: Ursula von Kochfun fühlte sich an ihre Kindheit erinnert. Ihre Brombeerhecken sind zwar stachlig, tragen aber wegen der Pflege und dem regelmäßigen Schnitt schöne, große aromatische Beeren, mit denen sie uns eine Pannacotta auf Brombeerspiegel zaubert:

Mit einem Brombeer-Joghurt-Eis beweist Lutz vom Plötzblog, dass gute Zutaten und eine Eismaschine genügen, um aus Brombeersaft, Joghurt, Milch und wenig Zucker ein kurzes, aber leckeres Rezept zu kreieren. “Kalt erwischt”, schreibt er dazu. Wenn die Sonne mal wieder brennt, stelle ich mir das Eis super vor:

Auch etwas Geeistes, aber ganz anders gibt es bei Andreas vom Blog Kochsamkeit. Er püriert Brombeeren mit Zitronensaft und Pastis, mischt Puderzucker darunter und lässt die Masse zu einem Brombeersorbet mit Anis gefrieren. Etwas Mut ist hier nötig, aber Brombeeren und Anis harmonieren laut Andreas wunderbar:

Tina vom Blog Lunch for one liebt Brombeeren, obwohl ihre ersten Erinnerungen mit Uropas Brombeersträuchern direkt neben einem Bienenstall zusammen hängen. Wer da wohl mehr gestochen hat? Mit frischen Brombeeren hat sie einen Rucola-Brombeer-Sommersalat gemacht, der auch noch Weinbergpfirsich und Parmaschinken enthält:

Alice ließ die Abenteuerlust in sich aufsteigen und wagte sich an ein Pastarezept mit Brombeeren, Wodka und Zwiebeln. Es war zum einen schön rosa – und zum anderen schmeckt es sogar noch erstaunlich gut! Bei der Pasta mit Brombeeren fühlt man sich ganz automatisch wie Alice im kulinarischem Wunderland:

Arthurs Tochter Kocht für uns auch mit Brombeeren, und zwar Lammcarree rückwärts mit Brombeerjus und Polentanocken. Erst war sie versucht, nur das zugegebenermaßen traumhafte Foto zu bloggen und uns mit wässrigem Mund stehen zu lassen, das ausführliche und aufwändige Rezept folgte dann zum Glück doch:

Estrellacanela vom gleichnamigen Blog hat Brombeeren süß zu Geflügel gekocht und fand das Ergebnis “sowas von lecker!!” Inspiration war ein französisches Restaurant mit deftigen Preisen, Zutat bittere Brombeeren aus dem eigenen Garten, Ergebnis nachkochenswert. Pute aus dem Ofen in Brombeersauce mit Thymian-Schafskäse:

Mit selbstgeräuberten Brombeeren vom alten Friedhof in Gießen hat Jim von No Kitchen For Old Men einen englischen Dessertklassiker zubereitet: Das Brombeer-Fool besteht aus Keksen, Quark, Sahne und – weil’s am besten schmeckt – mundgeräuberten Brombeeren samt Linktipp, woher man mundgeräubertes Obst bekommt:

Sehr lecker sieht auch der Vanille-Cupcake mit Brombeeren aus, den Nesrin in ihrer Küche für uns nach einem Rezept von Cynthia Barcomy gebacken hat. Ein einfaches Rezept, das jede Kaffeetafel verschönert und den Kindern besonders gut schmeckt, auch wenn es nicht ganz in die Gesundheitspyramide passt, die die Schule lehrt:

weinnase von Man kann’s essen freut sich darüber, dass Brombeeren im August draußen überall kostenlos zu bekommen sind – wenn man von Kratzern und Brennnessel-Blessuren beim Sammeln einmal absieht. Er zaubert daraus ein Brombeer-Parfait mit frischen Beeren von draußen und nach bewährtem Rezept:

Auch Jürgen vom Blog Lotta – kochende Leidenschaft freut sich über die Brombeerzeit und hat bei für diesen August typischem Wetter, ausgerüstet mit Regenmantel und Gummistiefeln, 6 kg Brombeeren geerntet. Neben bewährten Rezepten hat er erstmals Brombeergelee mit Portwein ausprobiert, das sehr gut gelang:

Auch hier Mundraub: Für eine kleine Menge Obst, da man ja beim Mundraub nicht allzu gierig sein will, eignen sich diese Tartelettes perfekt. Missboulette bereitet einen Mürbeteig zu, darüber kommt selbstgemachtes Mandelpulver, das verhindert, dass der Teig durchweicht, und das Obst: Mundraub Tartelette:

Gargantua, ein weiterer Autor des Blogs Lotta – kochende Leidenschaft philosophiert darüber, dass Brombeerhecken wie Geheimtipps gehandelt werden. Die besten, größten und süßesten Brombeeren wachsen natürlich immer zu anderer Zeit und an anderer Stelle, so dass er mit gekauften Beeren ein Brombeer Joghurt Sorbet zubereitet:

Auch ich selbst von Barbaras Spielwiese habe mit gekauften Brombeeren agiert, die leider nicht besonders aromatisch schmeckten. Mit eigenen Brombeersträuchern im Garten hatte ich bisher kein Glück. Da ich Beeren sehr gerne roh esse, habe ich sie zum Frühstück als Brombeeren auf Quark-Joghurt-Walnusskrokant-Creme kombiniert:

Auch Petra vom Blog Chili und Ciabatta hat eine Sammelstelle in der Natur, die dieses Jahr wieder eine ergiebige Ernte lieferte. Der Brombeer-Sauerrahm-Kuchen mit vielen Beeren (und deren Kernchen) schmeckt sehr fruchtig und ist durch den Sauerrahm auch schön saftig, ohne zu mächtig zu sein:

Peggy mag gerne multikulinarisches und hat sich angewöhnt, Rindergulasch fruchtig mit Tamarindenmark abzuschmecken. Diesmal wurde die säuerliche Fruchtnote stattdessen durch schon vor einiger Zeit eingefrorene, noch leicht rötlich-säuerliche Brombeeren beigesteuert. Ein pfeffriges Brombeergulasch:

Bei Chili und Ciabatta wurde weiter mit Brombeeren experimentiert. Petra hat mit getrockneten Pasilla Chilis einen Chili-Brombeer-Sirup angesetzt, der ganz schön scharf, aber auch ganz schön fruchtig zumindest im Joghurt, vielleicht auch mit Bourbon schmeckt:

Lilly aus der Mini-Küche war auch sehr kreativ und hat ebenfalls etwas ganz neues ausprobiert. Das Ergebnis eines Experiments mit Tagliatelle, einer fruchtigen Orangen-Rucolasoße, natürlich vielen Brombeeren und Schinken sieht super aus und nennt sich Tagliatelle mit Rucola-Orangensahne – und Brombeeren:

Kurz vor Toresschluss ist auch dem Edekaner vom Blog Chef, der Metzger hat gesagt noch etwas mit Brombeeren eingefallen. Völlig untypisch für Kölner spielt ein Düsseldorfer die Hauptrolle. Killepitsch ist eine Spirituose mit  Kräutern und spielt eine entscheidende Rolle beim Quarkschaum, Brombeeren und Killepitsch:

Pech gehabt hat Sus vom Corumblog. Im Juli lag die eigene Brombeerernte noch in Reichweite, aber durch den vielen Regen im August konnten nur 6 Beeren geerntet werden. Mit diesen und mit Brombeermarmelade aus dem Keller hat sie uns dann diese hübschen schnellen Brombeer-Biskuit-Törtchen gezaubert:

Paule von paules ki(t)chen präsentiert uns einen etwas anderen Cream Cheesecake bzw. Käsekuchen. Die Süssen Ziegenkäsetörtchen mit Brombeer-Balsamico-Sauce sind durch die reizvolle Geschmacks-Kombination von Ziegenkäse und der leicht herben Brombeer-Balsamico-Sauce der krönender Abschluss eines jeden Festmahls:

Kokosparfait mit Brombeersabayon und Mangobeignets nennt sich das Dessert, das uns im Gourmet-Büdchen präsentiert wird. Dafür hat sich Gourmet-Büdchen durch brummige Samstagfrüh-Einkaufer geschmuggelt und die schönsten Brombeeren in ihren Einkaufskorb verfrachtet. Das Ergebnis kann sich sehen lassen:

Birgit vom Blog Cosycooking hätte manchmal gerne einen eigenen Garten, ist aber zum Glück in einer Region zuhause, in der gute lokale Produkte angeboten werden. Die wunderhübschen Brombeer-Mousse-Törtchen für den Sonntagnachmittagskaffee hat sie mit frischen Brombeeren und feinem Bio-Sauerrahm gebacken:

Kurz vor Monatsende steuert Anna Lena von der Hüttenhilfe noch ein spätsommerliches Brombeer-Gelee nach dem Rezept ihrer Oma zum Event bei.  Es schmeckt lecker als Brotaufstrich oder aber auf Waffeln oder zu allerlei Gebäck und ist ein super Abschluss für den August-Koch-Event des Gärtner-Blog:

Wir hatten diesmal auch einige neue Teilnehmer, die das erste Mal dabei waren, was mich besonders freut. Willkommen! Ein herzlicher Dank für die tollen Rezepte geht natürlich an alle Teilnehmer!

Ich hoffe, ich habe niemanden vergessen. Falls je doch, gebt mir bitte Bescheid.

eingewurzelt unter: Garten allgemein,Obst im Garten

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