Garten-Koch-Event Februar: Pastinake
Nach obstlichem Vitamingenuß wenden wir uns in diesem Monat einem fast vergessenen, aber nicht minder vitaminreichen und gesunden Wurzelgemüse zu: der Pastinake (Pastinaca Sativa), auch Moorwurzel oder Hammelmöhre genannt.
![Garten-Koch-Event Februar 2010: Pastinake [28. Februar 2010]](http://farm5.static.flickr.com/4036/4332970897_c54a351c32_o.jpg)
Dieser Abkömmling der Doldengewächse wächst tatsächlich schon seit Urzeiten in ganz Europa und wurde von Mensch und Tier gleichermaßen gern gegessen. Die Pastinake hat einem süßlichen Geschmack, der ein bißchen an Sellerie erinnert. Bevor bei uns die Kartoffel eingeführt wurde, waren Pastinaken eines der Hauptgrundnahrungsmittel. Erst in den letzten Jahren ist sie wieder auf Märkten und in den regalen der Supermärkte zu finden.
Gesät wird März bis April in nicht zu schwerem Boden, wobei die Pastinake da hart im Nehmen ist. Viel Feuchtigkeit fördert die Wurzelbildung, die endgültig im zweiten Jahr stattfindet. Nur Staunässe mag sie nicht. Die Pflanze ist vollkommen winterhart. (Muß sie ja, wenn sie in unseren Breiten als zweijährige Pflanze seit Jahrhunderten wächst.) Nach ca. drei Wochen keimen die Jungpflanzen. Geerntet werden die einjährigen jungen Rüben im Oktober bis November und – ähnlich wie Karotten – eingelagert. Man sie auch in der Erde lassen, dann werden sie aber zäher und beginnen sich im Frühjahr zu verzweigen, werden aber z.B. als Kaninchenfutter auch immer noch gerne genommen.
Soweit wollen wir es aber nicht kommen lassen. Welche Rezepte habt Ihr, um aus Pastinaken ein schmackhaftes Essen zu bereiten?
Bitte veröffentlicht Eure Beiträge mittels Link in den Kommentaren oder via Trackback bis 28. Februar 2010 23:59:59 MEZ.
Wer das erste Mal teilnimmt oder länger nicht dabei war: Bitte lest die FAQ. Eine Zusammenstellung aller bisherigen Garten-Koch-Events mit Rezepten findet Ihr hier.
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![Garten-Koch-Event Februar 2010: Pastinake [28. Februar 2010]](http://farm5.static.flickr.com/4053/4332970917_d1f27b3b46_o.jpg)
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31 Kommentare bisher
KommentierenSuper Idee! Pastinake hatte ich mir fast schon für Januar überlegt, aber wollte dann doch was fruchtiges.
Die letzten Tage habe ich welche im Laden ausliegen sehen, mal sehen, dass ich bald ein paar kaufe…
Barbara, 06. Februar 2010, 12:08tja, das ist hier wohl leider nicht zu finden. Ich schau trotzdem mal.
tobias kocht!, 07. Februar 2010, 20:30Überbackene Pastinaken mit Hühnerbrust…
Ein winterliches Gemüse, passend zum Wetter: Pastinaken sind jetzt gut zu bekommen. Nigel Slater ist ein großer Pastinaken-Fan und liefert viele Ideen, die mich zu diesem Gericht inspirieren. Ich nehme 3 mittlere Pastinaken 1 Zwiebel 100g alten Bergkäs…
Trackback kochessenz, 09. Februar 2010, 08:03Ui, das wird schwierig… zum einen die Beschaffung, zum anderen war der Göttergatte letzten Mal nicht so von den Wurzeln angetan. Aber wer weiß, wenn ich welche bekomme, mogle ich sie ihm einfach unter ;-)
Petra aka Cascabel, 09. Februar 2010, 18:00[...] pastinakenrezepte sind beim diesmonatigen garten koch event auf dem gärtnerblog zu [...]
Pingback zuppa apiaceae, 11. Februar 2010, 07:46[...] Dies ist mein Beitrag zum Februar-Event vom Gärtnerblog. [...]
Pingback Monambelles » Blog Archive » Penne mit Lamm und Pastinaken, 11. Februar 2010, 11:30Pastinaken zählen eindeutig zu meinen kulinarischen Neuentdeckungen diesen Winter. Ein schönes Thema, vielen Dank!
Susa, 11. Februar 2010, 11:33[...] dass diese Eigenkreation denoch richtig gut gelungen ist. Auf diesem Blog ist der Monat Februar ganz der Pastinake gewidmet. Das hat mich inspiriert, selbst etwas zu [...]
Pingback Artarra » Gemüse Challenge: Paprika mit Pastinake / vegetable challenge: pepper with parsnips, 11. Februar 2010, 22:08Da ich nicht weiß, wie man einen Pingback setzt, hier der Link zu meinem Beitrag:
http://hamburgkocht.blogspot.com/2010/02/orientalische-pastinaken-mit-reis-und.html
Kaoskoch, 12. Februar 2010, 18:00hier mein Beitrag:
Pastinakensuppe Velouté de panais au safran
lamiacucina, 15. Februar 2010, 06:59Bei mir gibt’s ein Pastinakengratin.
Barbara, 16. Februar 2010, 07:19Vegetarisches Shepherd’s Pie von uns: http://mestolo.com/2010/02/16/vegetarischer-shepherd%e2%80%99s-pie/
Mestolo, 16. Februar 2010, 07:55Ich glaube, so schnell war ich noch nie:
Chinesisches Pastinaken-Huhn
Liebe Grüße, Sus
Sus, 17. Februar 2010, 17:46Hier mein Vorschlag:
alwi, 17. Februar 2010, 18:12http://29alwi.wordpress.com/2010/02/17/pastinakenspaghetti-mit-schweinefilet-und-trockenobst/
Hier ist mein Beitrag:
http://kuechengeister.blogspot.com/2010/02/nur-fur-mich.html
Sivie, 19. Februar 2010, 21:57Ich habe einen herzhaften Kuchen gebacken:
speedy, 19. Februar 2010, 22:07http://mouncel-and-friends.blogspot.com/2010/02/pastinaken-napfkuchen-mit-walnussen.html
Liebe Grüsse Gabi
Ein tolles Thema…..auch ich habe etwas herumexperimentiert: http://www.kräuterundblütenblog.de/2010/02/19/pastinaken-und-suesskartoffelchips-mit-scharfem-dip/
Andrea, 20. Februar 2010, 09:47Dorodoro hat uns ein leckeres
Pastinaken-Cremesüppchen mit geräuchertem Lachs per Email geschickt.
Sus, 20. Februar 2010, 15:22…und jetzt sind alle 3 wieder da? Oh je
speedy, 20. Februar 2010, 18:09Ich weiss auch nicht…Gabi
Hallo, Sivie! Hallo, Gabi! Hallo, Andrea!
Eure Beiträge waren durch den enthaltenen Link noch in der Moderatiosschleife… Jetzt habe ich sie rausgelassen. ;-)
Liebe Grüße, Sus
Sus, 20. Februar 2010, 18:32[...] Dies ist mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Februar: Pastinake auf gaertnerblog.de. [...]
Pingback Pastinaken-Gemüseeintopf « kochpla.net, 21. Februar 2010, 13:27[...] Ich habe eine Mischung aus Honigsenf und Möhren-Orangen-Gelee hergestellt und mangels Feige einige Orangenstücke zum Garnieren verwendet. Die Senf-Geleemischung war sehr lecker, ich glaube aber, eine frische Feige hätte besser gepaßt. Und mit Balsamico (natürlich vom guten) wurde das Ganze auch noch beträufelt, das hat noch einmal süßliche Akzente gegeben…. eine feine und nicht alltägliche Vorspeise…. und mein zweiter Beitrag zum Februar-Koch-Event des Gärnterblogs! [...]
Pingback Gekipptes Pastinaken-Blauschimmel-Türmchen | Kräuter & Blüten Blog, 22. Februar 2010, 09:52Huhn mit Pastinake gab es ja schon, aber bei uns im Ganzen gegart: Verwurzeltes Apfelhuhn, superfruchtig und ausgewogen. Tolles Thema!!
rike, 23. Februar 2010, 00:23Ein schönes Thema. Ein leckeres Gemüse. Da gibt es viele leckere Sachen. Geworden ist es dann ein Salat aus Pastinaken.
edekaner, 23. Februar 2010, 08:09http://edekaner.blogspot.com/2010/02/thunfisch-hauchdunn-mit-pastinaken.html
Mehr oder weniger spontan gab es bei uns am Wochenende eine Pastinaken-Ziegencamembert-Pizza Bianco, die uns so gut geschmeckt hat, dass ich sie wieder backen werde.
Chaosqueen, 23. Februar 2010, 22:32Es ist schon interessant, dass Pastinaken in Deutschland erst jetzt wieder im kommen sind. Hier in Irland gehört die Pastinake neben der Kartoffel fast schon zu den Grundnahrungsmitteln :p Aber bevor ich vor 5 Jahren hierherzog, kannte ich das Zeug auch nicht. Schön, dass die superleckere Pastinake Anklang findet in der Heimat :)
Simone, 25. Februar 2010, 12:39(Rezept hab ich leider keins :p )
• Pastinaken Tatin…
Pastinaken gehören nicht zu meinen üblichen Koch-Zutaten, umso schöner, wenn man durch die Teilnahme an einem Blog-Event auf Lebensmittel aufmerksam wird, die sonst nie im Einkaufskorb landen. Beim Rezept habe ich etwas improvisiert. Ich wollte schon l…
Trackback foodblog: paules ki(t)chen, 27. Februar 2010, 00:37[...] Skreifilet und Rosenkohl mit Speck – so wie wir es zubereitet haben. Wie gut, dass es außerdem zum Kochevent des Gärtnerblogs im Februar [...]
Pingback Rezept - Pastinakenpüree, 27. Februar 2010, 11:10Hallo zusammen!
Ein sehr interessantes Thema… Bis vor einer Woche habe ich von der Existenz dieses Gemüses noch gar nichts gewusst. Und dann haben wir gemeinsam mit ein paar Freunden gekocht – unter anderem Pastinakenpüree. Das hat nicht nur wunderbar zu dem Skreifilet gepasst, sondern auch noch zum Gärtnerblogevent. ;-) Hier also der Link zum Rezept: http://www.huettenhilfe.de/rezept-pastinakenpuree_5382.html .
Viele Grüße,
Anna Lena, 27. Februar 2010, 11:11Anna Lena
Bei uns gab es ganz klassisch Suppe.
F_A, 28. Februar 2010, 21:13[...] nur soll ich zum Pastinaken-Februar-Event des Gärtner-Blogs einreichen??? Diese Frage habe ich mir in den letzen Wochen immer wieder [...]
Pingback Garten-Koch-Event Februar: Pastinake – Pastinaken-Ziegencamembert-Pizza Bianco « * Chaosqueen's Kitchen *, 03. Mai 2010, 21:20Kommentar hinterlassen