Garten-Koch-Event Juni “Essbare Blüten”: Roundup

Barbara · 03. Juli 2010, 11:10

Der Juni ist vorbei, ebenso unser Juni-Kochevent mit dem Thema Essbare Blüten. Schön, dass Ihr Euch über das Thema so gefreut habt und dass Ihr so kreativ wart und uns mit wunderbaren Rezepten verwöhnt habt.

Die verwendeten Blüten sind sehr vielfältig. Beliebt sind Holunderblüten und Kapuzinerkresseblüten, daneben wurden unterschiedlichste Erfahrungen mit Lavendel gemacht und auch seltenere Blüten wie Veilchen, Rosen, Thymian-, Schnittlauch- oder Bohnenkrautblüten verwendet. Rezepte mit gefüllten Zucchiniblüten haben wir auch. Aber lest selbst!

Hier kommt die Zusammenfassung:

Ganz schnell war die Dinkelhexe vom Blog Dies und das von der Dinkelhexe. Ein Mais-Bohnensalat mit normalem Dressing ohne Schnickschnack wurde mit frischen Kräutern und Schnittlauch- und Thymianblüten hübsch blumig garniert. Der Salatteller mit Blütendeko macht gute Laune:

Als zweiter präsentiert uns Martin vom Blog kochessenz einen Holunderblütenessig. Nach einem Rezept von Oskar Marti werden hierfür Überreste aus der Herstellung von Holunderblütensirup verwendet. Nach 10 Tagen Lagerung an einem kühlen Ort darf man filtern und den Essig probieren:

Auch schnell, als dritte, und auch mit Holunderblüten präsentiert uns Rike ein Holunderblüten-Panna-Cotta. Der Holunderblütengeschmack kam neben der auch verwendeten Vanilleschote gut zur Geltung und das Dessert hat so geschmeckt, wie der Blogname erwarten lässt: Genial lecker:

Andreas vom Blog Kochsamkeit experimentiert schon seit längerem mit Lavendel und präsentiert uns seine französische Aprikosentarte mit Lavendel. Auf einen buttrigen Mürbeteig kommen eine Masse aus Creme fraîche und Eiern sowie sonnenverwöhnte Aprikosen und so viele Lavendelblüten, wie man mag:

Im Hause sammelhamster hat Noémi die paar lausfreie Holunderblütendolden aus dem Garten zusammen mit Rhabarber zu einer Konfitüre verarbeitet. So entstand eine feine Rhabarber-Holunder-Vanille-Marmelade, leicht säuerlich mit vanillig-holunderigem Beigeschmack, die optisch mit frischen Blüten aufgewertet wurde:

Mit gelben Rucolablüten und lila Blüten von wildem Thymian garniert Christel von der kochundbackoase ihr Rucola-Walnuss-Pesto. Dazu gab’s Hähnchenbrüste und Nudeln. Wie Christel schreibt, genau das Richtige nach einem anstrengenden Tag und perfekt mit dem, was der Garten gerade her gibt:

Hollerkiachal oder Ausgebackene Holunderblüten gibt es bei Andrea vom Blog Einfach Guad. Ein Klassiker der bayerischen Küche, früher gab’s die bei Andreas Schwiegermutter und ich bin mir sicher, nicht nur Andrea liebt sie. So hat es sich gelohnt, auf das Sammlerherz zu hören, die schönen Blütendolden zu pflücken und zu verarbeiten:

Eigentlich wollte Ursula vom Blog Kochfun Borretschblüten-Mayonnaise machen, entschied sich aber kurzfristig für Blütenbutter. Eine tolle Idee! Die Blütenbutter enthält neben weicher Salzbutter Zitronenschale und als getrocknete Blüten Ringelblumen, Kornblumen, Malven, Heublumen, Rosen und Färberdisteln:

Alissa vom Blog Cherry Blossom’s Table findet den Event besonders schön und präsentiert uns einen Grüne Bohnensalat mit Olive, Feta und Lavendel, der eher zufällig entstand. Beim Kräuter holen im Garten kam Alissa auf die Idee, dass Lavendel farblich und geschmacklich wunderbar passt. So entstand eine tolle neue Kombination:

Sus vom Corumblog, die mit mir zusammen ja diesen Event ausrichtet, hat sich langsam herangetastet. Da Löwenzahnblüten schon verblüht waren, versuchte sie sich mit überschaubarem Erfolg an Klassikern mit Holunderblüten, wobei ihr der Geruch der Blüten am besten gefiel. Variationen in Holunder …

Nach einem warmen Lavendelbad kam Robert vom Blog lamiacucina auf die Idee, uns mit einer Crème Brulée mit Lavendel zu verwöhnen. Die Lavendelernte des Vorjahres badet in Milch und Halbrahm und bildet die Geschmacksbasis für die gebrannte Crème. Dafür braucht es auch keinen Brenner, der Grill des Backofens genügt.

Der zweite Versuch im Corumblog zeigt uns ein Rezept mit der Kombination Aprikose und Lavendel. Irgendwie war bei der Zubereitung der Wurm drin und Sus fragte sich schon, ob man Kuchenbacken eigentlich verlernen kann. Der Aprikosen-Kuchen Upside-Down hat dann aber doch phantastisch geschmeckt:

Einen zweiten Beitrag gab es auch von Sammelhamster Noémi: Aus dem beliebten Tomaten-Mozzarella-Rucola-Sommersalat wurde mit lausfreien Kapuzinerkresseblüten aus dem eigenen Garten eine bunte Kombination: KapuzinerkresseTomMozzaRucolaSalat - ein feiner und farbenfroher Salat:

Ulrikes Sohn Nr. 2 wünschte sich eine ungewöhnliche Eiscreme. Das Rezept stammt wohl aus dem letzten Jahrhundert und wurde im Hause Küchenlatein mit in Hamburg erstandenen kandierten Veilchen zubereitet. Das Broteis mit kandierten Veilchen schmeckte trotz ungewöhnlicher Zutaten wirklich lecker:

Zorra von 1x umrühren bitte schaut Blüten lieber an, statt sie zu essen. Beim Gang durch den Garten stachen ihr dann aber doch Blüten ins Auge, und zwar die fragilen Zucchiniblüten. Zusammen mit Schnittlauchblüten dienten sie als Zutaten für Tomatenspaghetti mit Blüten, Zucchini und Ricotta:

Eigentlich ist Evi von kochen375 nicht so der Gärtner, meint sie. Mit geschenkten Lavendelblüten macht sie aber doch einmal bei einem Garten-Event mit. Ihr Zwiebelconfit mit Lavendel ist eine leichte, leckere Beilage zu Käse, Fleisch, Gegrilltem oder einfach ein sommerlicher Tapa:

Bei mir auf Barbaras Spielwiese gab’s ein Halbgefrorenes, das Blüten des Bauernjasmins bzw. Pfeifenstrauchs enthält. Die Blüten dürfen in Sahne baden und geben so ihr Aroma ab. Das Jasmin-Parfait sah optisch hübsch aus, passt gut zu Erdbeeren und schmeckte nach mehr:

Mit dem Blognamen Kräuter & Blüten Blog war für Andrea die Teilnahme am Blüten-Event ja fast schon Pflicht. Sie präsentiert uns Ziegenkäse-Blütenkugeln nach einem Rezept des Bio-Supermarkts. Die Blütenkugeln wurden auf Croustades Tellern angerichtet und waren einfach lecker:

Mit Couscous gefüllte Zucchiniblüten präsentiert uns Nathalie vom Blog Cucina Casalinga. Couscous-Salat dient als Füllung für große Zucchiniblüten, die dann in Eiweiß gewendet und in Fett frittiert werden. Das Ergebnis sieht toll aus und schmeckt bestimmt auch so:

Ins Schwärmen gerät Estrellacanela und macht für sich selbst zum sinnlichen Genießen und für uns zum Anschauen und Dahinschmelzen ein Rosen-Himbeer-Risotto mit gebackenen Thymian-Ziegenkäse. Das Gericht isst man von der Rosen-Balsamico-Marmelade innen, darüber Ziegenkäse geschmolzen mit Honig und Thymian, darum der Risotto:

Jim vom Blog No Kitchen For Old Men war mutig und liefert uns eine weitere Blütenbutter. Er hat alle essbaren Blüten, die im Garten zu finden waren, zu einer Blütenbutter als Begleitung zu Steaks verarbeitet. Sie sah zwar super aus, geschmacklich gefiel ihm aber die schlichtere Variante mit weniger Aroma-Wirrwarr besser.

Durch Zufall kam Katia von Bolli’s Kitchen mit Bohnenkrautblüten, die sie im Garten abgeschnitten hatte, doch noch zu einem Beitrag für den Event und präsentiert uns eine Provenzalische Bohnenkrautblüten-Tarte. Außerdem werden wir daran erinnert, dass Lavendel im Essen etwas für Touristen ist. ;-)

Food for Angels and Devils gibt es bei Karin. Sie serviert uns ein Kapuzinerkresse-Omelette mit Kapuzinerkresseblüten und -blättern, damit diese nicht den Blattläusen auf dem Balkon zum Opfer fallen. Tipps gegen diese Biester sind erwünscht, damit sie weiterhin beim abendlichen Relaxen davon naschen kann.

Gabi vom Crockyblog fiel auf roséfarbene Sahnetuffs und das angepriesene “Provence-Feeling” herein und bereitetete Apfel-Cupcakes mit Lavendelsahne zu. Mit 2 Teelöffeln Lavendelblüten hat man das Gefühl, in ein Wäschesäckchen zu beißen, also lieber nur ein paar Blüten als Gebäckschmuck verwenden.

Liz vom Blog SmoothBreeze7sArtPhoto schwelgt in Erinnerungen an ein kleines Ristorante in der Toscana 1994 und die dort servierten frittierten Zucchiniblüten. Inzwischen mag sie sie nicht mehr frittiert, sondern am liebsten frisch und je nach Tageslust gefüllt. Das Weiterlesen lohnt, es gibt einige Tipps und Ideen zum Thema Blüten.

Eine andere Alternative auf Liz’ Blog sind Kapuzinerkresseblüten, die gefüllt werden. Als Füllung dient Frischkäse mit hauchfein geschnittenen Blättern der Kapuzinerkresse und Schnittlauch gemischt. Die gefüllten Kapuzinerkresseblüten eignen sich perfekt als Vorspeise zu Salat oder pur als Fingerfood.

Ein Blaubeereis mit Holundblütenbuttermilch bildet den Abschluss unseres Blüten-Events. Perfekt bei den inzwischen tropischen Temperaturen! Das Blaubeer-Buttermilch-Eis hat Lillebi mit ein paar Holunderblüten aromatisiert. Kochfieber bzw. Eisfieber vom Feinsten: