Gärtner-Blog

Garten-Koch-Event November: Wurzelpetersilie

Jetzt beginnt wieder die Zeit, in der in den deutschen Gärten eher wenig bis gar nichts zu ernten ist. Ausnahmen bilden Wurzel- bzw. Knollengemüse, die den Winter im Boden gut verpackt überdauern.

Die Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), die in diesem Monat die Hauptrolle spielen wird, ist eine solche Pflanze. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler und wird in der Regel zwei Jahre alt (kann aber auch älter werden). Sie stammt aus dem Mittelmeerraum und war auch seit dem 16. Jahrhundert ein fester Bestandteil unseres Speiseplans.

Die Petersilie ist eng verwandt mit der Pastinake und sieht ihr auch sehr ähnlich, enthält aber mehr Vitamine.

Die Samen werden im Frühjahr in nicht zu festem Boden ausgesät, geerntet werden kann dann ab Oktober bis zum tiefen Frost. Die Pflanzen benötigen viel Platz und viel Wasser zum Ausbilden der Wurzeln. Die Blätter sind nicht frostfest, die Wurzeln schon. Nach der Ernte werden sie über einen längeren Zeitraum in feuchtem Sand bei Temperaturen kurz über dem Gefrierpunkt gelagert oder kurzfristiger auch im Kühlschrank.

Achtung: Wer Petersilie selbst anbaut, sollte darauf achten, daß sie weder vor oder nach anderen Doldenblütlern wie z.B. Möhren, Pastinaken oder Sellerie gesetzt werden. Ein Abstand von drei Jahren ist empfehlenswert.

Von der Wurzelpetersilie sind die Blätter ebenfalls eßbar: sie schmecken ähnlich der Blattpetersilie, aber kräftiger.

So, welche Rezepte fallen Euch spontan ein? Ich bin gespannt!

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eingewurzelt unter: Garten allgemein

Vor einem Jahr
So geht es auch ;o)))), Blühwunder Leuchterblume