Gärtner-Blog

Thymian – Thymus vulgaris

Gute Entscheidung, den Thymian nicht mehr im einstigen Kräuterbeet zu haben, sondern ins Staudenbeet zu pflanzen! Ich wollte hier mal zeigen, dass selbst gewöhnlicher / Echter Thymian (Thymus vulgaris) an passendem Standort im Garten durchaus Zierwert hat und echt hübsch rosa blüht:

Der richtige Standort für so üppige Blüte des Thymians ist unbedingt in der vollen Sonne, in durchlässigem, nicht zu fettem Boden, der schnell abtrocknet. Das ist auch wichtig für die Überwinterung. Thymian ist winterhart, allerdings kann er wie der Lavendel bei zu viel (Stau-)Nässe im Boden Frostschäden abkriegen oder absterben. Die zweite Thymian-Pflanze, die platzmangels im Halbschatten sitzt, grünt zwar ebenfalls einigermaßen üppig, blüht jedoch kaum. Thymian ist in Südeuropa heimisch, sagt der Zander, wohl auch ein Grund, warum er in mediterranen Gerichten so viel Verwendung findet.

Thymian vermehren, schneiden

Thymian aus Samen zu ziehen (Lichtkeimer, nicht abdecken) sollte möglich sein, hab ich jedoch noch nicht probiert. Wiederholte Versuche, den Thymian aus Stecklingen zu vermehren, sind bei mir gescheitert. Als leicht verholzter Strauch braucht er wohl recht lange, bis er Wurzeln zieht, bei mir jedenfalls länger als die Stecklinge gelebt haben. Mehr Erfolg hatte ich bei Thymian-Teilung. Breit gewordene Sträucher können manchmal geteilt werden, aber dabei haben die Pflanzen auch schon mächtig Triebe verloren, die vertrocknet sind. Am einfachsten scheint mir Vermehrung durch Absenker zu sein. Lange Thymian-Triebe werden seitwärts von der Pflanze in den Boden eingesenkt oder angehäufelt, und kriegen dann unterirdisch mit der Zeit eigene Wurzeln. Nach dem Bewurzeln die Jungpflanzen abtrennen und anderswo einpflanzen.

Sonstiges: Thymian schneiden: Damit die Pflanze nicht spillierig wird, und immer wieder junge, zarte Triebe bringt, verpasse ich ihr gelegentlich im Gartenjahr einen “Rasenmäher-Schnitt”, um die Pflanze einigermaßen kompakt zu halten.

Thymian-Ernte, Verwendung in der Küche

Ernte jederzeit nach Bedarf in der Küche, besonders aromatisch ist Thymian aber vor der Blüte (Blütezeit ab Mai). Thymian aufbewahren kann man einfach, indem man ihn liegend oder als Sträußchen hängend trocknet (möglichst dunkel), und danach luftdicht und dunkel aufbewahrt. Getrocknet ist Thymian um einiges intensiver als frisch, also vorsichtiger dosieren dann.

Typischerweise wird er zu Lammgerichten verwendet. Bei mir aber nicht, weil ich das nicht so mag. Alles was mediterrane Küche ist oder italienisch daherkommt, wird aber damit gewürzt, ebenso wie eine geniale Maissuppe, die ich neulich entdeckt habe.

Noch ein Tipp: Wer den aromatischen Duft mag: Möglichst nah an die Terrasse pflanzen, damit man was davon hat im Sommer draußen. Und: Es muss nicht immer Lavendelkissen sein, Thymiankissen ist auch lecker! ;-)

andere Thymian-Sorten

Es gibt eine Menge Thymian´se mit unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, und auch eine Vielzahl von Sorten mit bunten / panaschierten Blättern. Bekannter ist wohl der Zitronenthymian (Thymus citrinodorus), exotischere sind Mandarinen-Thymian etc. Ehrlich gesagt bin ich uninteressiert und einfallslos, was die Verwendung vieler dieser Geschmäcker in der Küche angeht, und freue mich umso mehr an meinem “Original”-Küchen-Thymian im Garten. :-)

andere Kräuter

Bärlauch
Dill
Lavendel
Rosmarin
Minze

eingewurzelt unter: Garten allgemein

Vor einem Jahr
Gartenmöbel und Gartensachen für Kinder, Buntblatt-Pelargonien-Sammlerin, Frangipani-Bilder, Drachenbaum-Wachstum unter Wasser