Gärtner-Blog

Garten-Koch-Event November: Physalis

In diesem Monat geht es um die Kapstachelbeere (Physalis peruviana/edulis) oder auch Andenbeere oder Inkapflaume genannt, aus der Familie der Physalis-Pflanzen (Blasenkirschen). Ihr kennt sie bestimmt: das sind diese kleinen hellbeigen Lampions, in denen sich kleine, orangefarbene Beeren verstecken, die einen frisch-säuerlichen Geschmack haben.

Es handelt sich hier um ein Nachtschattengewächs, ist also verwandt mit Tomate, Aubergine und Kartoffel. Wie diese ist die Physalis in unseren Breitengraden nicht winterhart. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika (z.B. den Anden *g*), gelangte über Südafrika (daher der Name ‘Kapstachelbeere’) nach Europa; wird aber mittlerweile in vielen warmen Gegenden der Welt angebaut. Dort dauert die Erntezeit von November bis ins Frühjahr – das ist auch der Grund, warum diese Früchte bei uns meist um die Weihnachtszeit zu kaufen sind.

Die Physalis läßt sich aber auch leicht selbst anbauen: Dazu werden die Samen im zeitigen Frühjahr (Februar/März) in der Wohnung in Blumentopf oder Saatschale ausgesät, nach ein paar Wochen vereinzelt und ab Mitte Mai entweder in den Garten oder problemlos in einen größeren Kübel gepflanzt.

Physalis-Zwerge Anfang Mai

Ich habe sie dieses Jahr mit Tomatendünger und Hornspänen gedüngt; das Ergebnis kann sich sehen lassen:

Physalis-Urwald Anfang Oktober

Die ersten Blüten erscheinen im Sommer, welche sich bis September/Oktober zu den bekannten Lampions entwickeln. Je mehr Sonne (und Wasser!) die Pflanzen im Laufe des Sommers abbekommen, desto besser reifen die Früchte auch aus. Sie sollten nur reif gepflückt werden, denn zum einen sind sie im unreifen Zustand leicht giftig (Nachtschattengewächs eben) und zum anderen reifen sie nicht nach. Die Früchte sind sehr reich an Vitamin A, C, B3 und Eisen.

Links: Südtiroler Physalis – eine besonders großfrüchtige Sorte
Mitte: ‘Normale’ Physalis – wie man sie auch in den Geschäften bekommt
Rechts: Ananaskirsche (Physalis pruinosa) – eine nahe Verwandte mit kleineren Früchten und größerem Geschmack

Achtung: Bitte nicht verwechseln mit Physalis alkekengi, der Lampionblume mit den orangenfarbenen Lampions. Diese sind nicht genießbar!

Leider machen die hiesigen Fröste den Pflanzen den Garaus, denn sonst könnte man sie mehrere Jahre erhalten. Ich habe einmal versucht, zwei Pflanzen in der Wohnung zu überwintern. Es hat zwar funktioniert, aber sie haben im nächsten Jahr auch keine bessere oder frühere Ernte gebracht als die frisch ausgesäten Exemplare. Lohnt sich also nicht!

Was fällt Euch zu diesem Thema ein? Welche Rezepte kennt Ihr, um diese kleinen Früchtchen lecker zu verarbeiten?

Sendet Eure in diesem Monat veröffentlichten Beiträge mittels Link in den Kommentaren oder via Trackback bis zum 30. November 2011, 23:59:59 MEZ. (Wer keinen Blog hat, kann auch gerne eine Email schicken.) Bitte überprüft auch zeitnah, ob Eure Kommentare oder Trackbacks hier erscheinen. Falls nicht, meldet Euch! Bei weiteren Fragen hilft Euch die FAQ.

Update: Die Zusammenfassung gibt es hier!

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eingewurzelt unter: Garten allgemein,Obst im Garten

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