Gärtner-Blog

Garten-Koch-Event Juli: Blumenkohl

In diesem Monat geht es um ein typisch deutsches Gemüse: den Blumenkohl. Ursprünglich aus Asien stammend, wurde der Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) bereits im 16. Jahrhundert zuerst im südlichen Europa, dann auch in unseren Gefilden angebaut.

Die zu einem engen Kopf zusammengefaßten, noch unentwickelten Blütenknospen werden von dunkelgrünen Blättern umhüllt. In Deutschland ist der weiße Blumenkohl am Beliebtesten, deshalb wird hier darauf geachtet, daß der Kopf bedeckt bleibt, denn andernfalls würde er sich durch Sonneneinstrahlung gelblich oder violett verfärben. In Italien und Frankreich sind bunte Sorten (violett, grün, orange) ebenfalls sehr beliebt.

Im Frühjahr vorgezogen, können die ersten jungen Pflänzchen Anfang/Mitte Mai im Frühbeet in den lockeren, leicht feuchten Boden mit viel Sonne gesetzt werden. Um eine durchgängige Ernte zu haben, können bis Ende August alle 2-3 Wochen neue Setzlinge ausgebracht werden. Anfangs ist der Blumenkohl noch etwas empfindlich, die älteren Pflanzen sind (bedingt) frostfest und können den Winter überstehen.

Für große Köpfe braucht der Blumenkohl viel Nahrung. Neben ausreichend Wasser und Sonne will er regelmäßig Stickstoff-haltigen Dünger (Kompost, Hornspäne). Auf Beeten mit Blumen- oder anderem Kohl sollte man auch deshalb eine mehrjährige Pause einhalten. Ein anderer Grund ist die Verhinderung der Verbreitung von Kohl-Krankheiten (Kohl-Hernie) im Boden.

Nachdem mein einziger eigener Blumenkohl trotz Düngung und Schneckenzaun dieses Jahr nicht wirklich erfolgversprechend aussieht, wollte ich Euch eigentlich ein Photo eines Ackers mit Blumenkohl in Reih’ und Glied zeigen, war aber anscheinend zu spät dran: Hier in der Gegend scheint der Blumenkohl wohl schon abgeerntet zu sein. Nur ein paar Reste habe ich gefunden.

So sieht übrigens ein Blumenkohl aus, der nicht gepflückt wurde:

 
 
Blumenkohl enthält viel Vitamin C und Mineralien. Neben seinem milden Geschmack ist er auch (für Kohl) leicht verdaulich, weshalb vorzugsweise roh oder nur leicht gedünstet gegessen werden sollte.

Welche Rezepte kennt Ihr, in denen der Blumenkohl nicht totgekocht und dann unter einer dicken weißen Sauce versteckt wird?

Schickt Eure in diesem Monat veröffentlichten Ideen mittels Link in den Kommentaren oder via Trackback bis zum 31. Juli 2012 23:59:59 MESZ. (Wer keinen Blog hat, kann auch gerne eine Email schicken.) Bitte überprüft auch zeitnah, ob Eure Kommentare oder Trackbacks hier erscheinen. Falls nicht, meldet Euch! Bei weiteren Fragen hilft Euch die FAQ.

Das Event ist beendet. Zur Zusammenfassung Blumenkohl-Rezepte

Banner zum Mitnehmen:

130 x 250:

<a href="http://gaertnerblog.de/blog/2012/garten-koch-event-juli-2012-blumenkohl/" title="Garten-Koch-Event Juli 2012: Blumenkohl [31.07.2012]"><img src="http://farm9.staticflickr.com/8421/7513649072_8cff8276d2.jpg" width="130" height="250" alt="Garten-Koch-Event Juli 2012: Blumenkohl [31.07.2012]"></a>

500 x 140 (verkleinert dargestellt):

<a href="http://gaertnerblog.de/blog/2012/garten-koch-event-juli-2012-blumenkohl/" title="Garten-Koch-Event Juli 2012: Blumenkohl [31.07.2012]"><img src="http://farm9.staticflickr.com/8150/7513649018_f53d05cce5.jpg" width="500" height="140" alt="Garten-Koch-Event Juli 2012: Blumenkohl [31.07.2012]"></a>

400 x 112:

<a href="http://gaertnerblog.de/blog/2012/garten-koch-event-juli-2012-blumenkohl/" title="Garten-Koch-Event Juli 2012: Blumenkohl [31.07.2012]"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7117/7513649140_bc9c26da64.jpg" width="400" height="112" alt="Garten-Koch-Event Juli 2012: Blumenkohl [31.07.2012]"></a>

eingewurzelt unter: Garten allgemein

Vor einem Jahr
Garten-Koch-Event Juli: Pfirsich