Sus · 06. August 2015, 22:14

Garten-Koch-Event August: Koriander

Garten-Koch-Event August: Koriander [31.08.2015]

In diesem Monat soll es um ein Kraut gehen, von dem wir sowohl die grünen Blättchen als auch die getrockneten Samen gerne verzehren. Es handelt sich hierbei um Koriander (Coriandrum sativum).

Koriander ist eine einjähriger, wärmeliebender Doldenblütler, der schon seit vielen tausend Jahren von der Menschheit mittlerweile auf der ganzen Welt als Würz- und Heilpflanze angebaut und gegessen wird.

Als Heilkraut ist der Koriander durch seine ätherischen Öle sehr gut gegen Verdauungsbeschwerden und auch gegen Infektionen. Diese ätherischen Öle aber sind es, die nicht jedem gefallen.

Als Würzkraut werden die Blättchen frisch geerntet und sollten nicht lange erhitzt werden, da sonst der Geschmack stark darunter leidet. Hingegen die Samen werden gerne Backwaren und deftigen Speisen hinzugefügt. Auch die Wurzel kann verzehrt werden.

Um hauptsächlich die grünen Blättchen zu ernten, kann die Aussaat ab Mai bis Juli ins Freiland in nicht zu festem Boden erfolgen. Um die Samen zu ernten, sollte man schon etwas früher anfangen und ggf. die Pflänzchen in Schalen vorziehen. Nach 1-2 Wochen keimt der Koriander und gegen Ende des Sommers kann dann der Samen geerntet werden.

Koriander-Pflanze:

Korianderpflanze

Koriander-Blüte:

Korianderbluete

Welche Rezepte fallen Euch zu Koriander – seien es die grünen Blättchen oder die getrockneten Samen – ein?

Schickt Eure in diesem Monat veröffentlichten Ideen mittels Link in den Kommentaren oder via Trackback bis zum 31. August 2015 23:59:59 MESZ. (Wer keinen Blog hat, kann auch gerne eine Email schicken.) Bitte überprüft auch zeitnah, ob Eure Kommentare oder Trackbacks hier erscheinen. Falls nicht, meldet Euch! Bei weiteren Fragen hilft Euch die FAQ.

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15 Kommentare bisher

Kommentieren
Dani, 07. August 2015, 12:35

Auf dem Weg in die Küche…:)
Rezept folgt!
Liebe Grüße
Dani

Barbara, 08. August 2015, 08:37

Ich LIEBE Koriander!!! Und erstmals wächst er ein wenig im Garten. Ich werde berichten. :-)

Alex, 08. August 2015, 17:31

Ich wusste gar nicht, dass man Koriander auch als Heilkraut verwenden kann. Für mich ist er einfach nur lecker. :)

Sus, 12. August 2015, 13:27

Zur Einstimmung einen kühlen

Gurkensalat mit zweierlei Koriander.

Liebe Grüße, Sus

[…] Gärtnerblog lädt im August zum Kochevent mit Koriander – da ist es quasi Ehrensache, dass ich als Fan der asiatischen Küche mir etwas einfallen […]

Marco, 16. August 2015, 16:26

Hallo,

hatte meinen Koriander bis vor kurzem im Balkonkasten an der Treppe mit vollsonnigem Standort wachsen lassen, ich hätte ihn früher ernten sollen, die Hitze hat ihn umknicken und vertrocknen lassen. Das gießt man mal 1-2 Tage nicht :-(

LG
Marco

Dani, 20. August 2015, 14:51

Mein Rezept einer Mojo Verde, einer kanarischen Koriander Sauce, ist jetzt beim Garteninspektor unter
http://www.garteninspektor.com/blog/koriander-tapas-kanaren
nachzulesen. Natürlich würde ich mich auch sehr freuen, wenn ihr sie nachmixt.
Liebe Grüße
Dani

Barbara, 22. August 2015, 11:03

Ich habe Huhn mit Minipflaumen und Sojasauce aus dem Backofen gemacht, mit frischem Koriander aus dem Garten – etwas struppiges Grün und erste Samen waren dabei… ;-)

http://barbaras-spielwiese.blogspot.de/2015/08/huhn-mit-minipflaumen-und-sojasauce.html

Daniela, 23. August 2015, 15:30

Der perfekte Anstoß, um endlich Ras el Hanout herzustellen: http://leberkassemmel.blogspot.com/2015/08/ras-el-hanout.html
Viele Grüße, Daniela

Ingrid, 24. August 2015, 13:55

mit „Harissa“ bin ich wieder hier wieder dabei.
Die Würzpaste ist bei uns heiß begehrt für viele Speisen, nicht nur aus der Nordafrikanischen Küche. Rezepte und Macharten gibt es einige hier mein Rezept:

http://auchwas.blogspot.de/2015/08/harissa-fur-das-event-koriander.html

Herzliche Grüße an alle
Ingrid

ayurlie, 26. August 2015, 06:07

Hallo,
habe Euch ein leckeres Koriander Chutney mitgebracht, welches mit Minze verfeinert wurde.

LG Ayurlie

ayurlie, 26. August 2015, 06:08

tststs, und schon wieder den link vergessen. ich glaubs ja nicht :-)
sorry
http://gesundgeniessen.twoday.net/stories/koriander-minze-chutney/

Barbara, 31. August 2015, 22:20

Eins hab‘ ich noch – und zwar auch mit frischem Grün und mit den getrockneten Samen – die Kombination ist mir echt neu. Spannend! :-)

Tqemali (georgisches Ketchup) http://barbaras-spielwiese.blogspot.de/2015/08/tqemali-georgisches-ketchup.html

Ingrid, 31. August 2015, 23:27

Hallo,
auf den letzten Drücker noch eine scharfe Salsa mit frischem Koriander.
Scharfe Salsa

Trackback corum.twoday.net, 01. September 2015, 13:49

Ofen-gebackene Auberginen

Eigentlich sollte dieser Beitrag ja spätestens gestern online gehen, aber mir ist leider etwas ziemlich Häßliches dazwischen gekommen. Aber ich denke, die Veranstalterin des Garten.Koch-Events „Koriander“ wird ein Einsehen haben… D.…

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