14. März 2010, 17:58 von Gärtnerin
Bärlauch-Pesto, die Erste! Jetzt wird´s Frühling! Bärlauch hat im Wald bereits voll durchgetrieben.
So am Anfang der Bärlauch-Ernte-Saison darf man nur ganz vorsichtig hie und da mal einzelne Blättchen beernten. -> Bärlauch-Ernte und Bärlauch im Garten
Für ein Bärlauch-Brot reichts schon, sowie eine kleine Menge unverzichtbares Bärlauch-Pesto. ;-)
Bärlauch-Pesto a la casa “Grund-Rezept”:
Gewaschene Bärlauch-Blätter, Olivenöl, Prise Salz, paar Knoblauchzehen nach Geschmack zufügen, (ggf. Parmesan oder Pinienkerne ergänzen) …
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03. Mai 2009, 09:34 von Gärtnerin
Bärlauch-Spaziergang im Wald ist noch viel schöner, wenn der Bärlauch blüht. Die weißen Blütenteppiche unter den Bäumen sehen fast aus wie eine Lage Schnee. Natürlich mampft man unterwegs ein paar lecker Blüten und Bärlauch-Blätter und stinkt dann wie wahnsinnig … :-)
mehr Bärlauch
Bärlauch ernten in Wald und …
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04. April 2007, 18:59 von Gärtnerin
Hmpf. Irgendwie komme ich gerade nicht dazu, meine Planten un Blomen-Berichte und das viele, was hier passiert, so aufs Gärtnerblog zu schaufeln, wie ich gerne würde. Dafür zeig ich Euch mal mein Abendbrot. Das zweite Mal in fast zwei Jahren. :-)
Die Bärlauch (Allium ursinum)-Blätter hatten derart überhand genommen, dass sie nach Verarbeitung schrien. Und da ich schon immer Restaurationsbrote so toll fand (Schade, dass sie aus der Mode gekommen scheinen!), habe ich mir heute abend ein Kräuterbutter-Käseaufschnitt-Bärlauch-Tomaten-Gurken-Ei-Spundekäs-Brot gemacht. Leeeeeeeeeeeeeeeecker!
Und jetzt geh ich dann mal in den Garten ein paar Pflanzen retten. Heute nacht soll es Nachtfrost bis -5 Grad in Hessen geben. :-(
Mehr zum Bärlauch:
Bärlauch im Garten und im Wald…
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07. Mai 2006, 14:23 von Gärtnerin
Der Bärlauch blüht schon. Auf-auf, aufessen oder konservieren, denn bald zieht er ein und dann ist er weg!
Alle Pflanzenteile sind essbar. Wer zuviel davon hat, kann auch die Zwiebeln roden und mampfen.
Service:
weitere Artikel zu Bärlauch
Bärlauch-Rezepte von unserem Garten-Koch-Event
Bärlauch-Bilder aus dem Wald
Bärlauch-Samen
Bärlauch-Anbau/Ernte/Pflege
Bärlauch-Pesto
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03. Mai 2006, 11:23 von Gärtnerin
*räusper* *unsichervoneinemaufdenanderenFußsteig*
Verehrte Bärlauchjäger und -sammler, liebe Bärlauch-Kultivateure, liebe Köche,
zum sechsten Mal verleihen die Ausrichter des Garten-Koch-Events in diesem Monat den Koch-Oskar für das Lieblingsrezept der Leser.
Der saisonale Küchengarten hat uns diesmal mit dem Bärlauch beschenkt, der abgesehen von seinem Vorkommen in heimischen Wäldern auch im Garten gehalten werden kann.
Wir haben vergleichsweise weniger, dafür aber umso feinere Aspiranten** erhalten. Unter diesen hat eines bei den Stimmberechtigten besonderen Gaumenkitzel hervorgezaubert, das durch seine ungewöhnliche Komposition ins Auge fällt: Bärlauch meets Fisch und Morchel.
Der Garten-Koch-Event-Bärlauch-Oscar geht daher an Petra von Chili und Ciabatta für das Rezept Lachs aus der Folie mit Morchel-Bärlauch-Sahne!
Herzlichen Glückwunsch!
**Alle eingereichten Bärlauch-Rezepte nachlesen.
Vielen herzlichen Dank an alle Teilnehmer! Das Garten-Koch-Event-Thema für Mai wird …
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01. Mai 2006, 00:11 von Gärtnerin
Der Bärlauch hat in der Blogosphäre einige Liebhaber – viele Teilnehmer haben sich auch außer Konkurrenz noch mit weiteren Rezepten engagiert. Natürlich haben wir auch wieder supertolle Wettbewerbsrezepte zu diesem meinem liebsten Wildkraut bekommen. Leider – weil Bärlauch nicht überall auf der Welt verfügbar ist und unsere deutschsprachigen Mitköche zum Teil “ausländisch” wohnen, konnten diesmal nicht alle teilnehmen, die gern gewollt hätten. Was schade ist! Ich hoffe, dass sie trotzdem bei uns sind und sich die tollen Sachen angucken, die die Köche präsentieren.
Hier die Liste der Rezepte, die um den Garten-Koch-Event Bärlauch-Oskar konkurrieren:
Ulrike – Ziegenkäse-Bärlauch-Terrine
Petra (Brot+Rosen) – ßberbackener Bärlauchpalatschinken
Sus – Schinken-Bärlauch-Muffins
Petra (Chili und Ciabatta) – Lachs aus der Folie mit Morchel-Bärlauch-Sahne
Jan – …
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14. April 2006, 17:25 von Gärtnerin
Natürlich ganz passend zu unserem Garten-Koch-Event Bärlauch waren wir heute im Bärlauch-Wald.
Bärlauch (Allium ursinum)-Bilder aus der Fasanerie in Groß-Gerau:
Service:
Bitte berücksichtigen, dass Bärlauch-Sammeln in Naturschutzgebieten untersagt ist. Mehr über Bärlauch, das Sammeln und was dabei zu beachten ist gibts im Beitrag “Bärlauch ernten”
Fotos von Bärlauch-Blüten
Bärlauch-Samen
Bärlauch-Pesto
Andere Kräuter:
Basilikum
Lavendel
Zitronengras
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04. April 2006, 15:34 von Gärtnerin
Der Bärlauch (Allium ursinum), auch Wilder Knoblauch, Wilder Lauch oder Waldknoblauch genannt, ist eine meiner absoluten Lieblings-Frühlingspflanzen. Die Bärlauch-Ernte steht an. Es freut mich, dass sich Bärlauch in letzten Jahren als gesunder, ganz frischer Bestandteil unserer Nahrung etabliert hat und so was wie eine Trend-Nutzpflanze wurde, denn er ist wirklich in allen Rezepte-Variationen verdammt lecker. Der Geruch und Geschmack geht in Richtung Knoblauch, ist allerdings wesentlich feiner und weniger intensiv.
Weil Bärlauchblätter in Geschäften und auf Märkten zu teilweise horrenden Preisen angeboten werden, lohnt es sich ganz sicher, ihn im eigenen Garten zu etablieren oder im Wald sammeln zu gehen.
Hier einer meiner Bärlauch-Schöpfe im Gemüsebeet:
Laut Wikipedia ist der Bärlauch verwandt …
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04. April 2006, 15:33 von Gärtnerin
Der Wettbewerbszeitraum und die Abstimmung sind beendet. Hier gehts zur Bärlauch-Siegerehrung
Beim Garten-Koch-Event im April dreht sich alles um den Bärlauch (Wildknoblauch). Wir sind gerade mitten in der Erntezeit, die im Mai/Juni mit Abschluß der Blüte-/Samenbildung und Einziehen der Pflanzen beendet ist.
Mehr über den Bärlauch, eines der feinsten Wildkräuter überhaupt. Für Nicht-Gärtner sollte er zu dieser Jahreszeit einkaufstechnisch gut verfügbar sein.
Bärlauch ist seit einigen Jahren Trendpflanze in unserer Ernährung und das vollkommen zurecht -lecker, frisch, gesund und mit das erste Grün, das man essen kann! Kulinarisch hat der Bärlauch einiges zu bieten. Ein Geheimtipp ist die Rezeptbroschüre der Eberbacher Bärlauchtage als eines der bekanntesten kulinarischen Bärlauch-Events, die in meinem Umfeld regelmäßig …
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