14. März 2010, 17:58 von Gärtnerin
Bärlauch-Pesto, die Erste! Jetzt wird´s Frühling! Bärlauch hat im Wald bereits voll durchgetrieben.
So am Anfang der Bärlauch-Ernte-Saison darf man nur ganz vorsichtig hie und da mal einzelne Blättchen beernten. -> Bärlauch-Ernte und Bärlauch im Garten
Für ein Bärlauch-Brot reichts schon, sowie eine kleine Menge unverzichtbares Bärlauch-Pesto. ;-)
Bärlauch-Pesto a la casa “Grund-Rezept”:
Gewaschene Bärlauch-Blätter, Olivenöl, Prise Salz, paar Knoblauchzehen nach Geschmack zufügen, (ggf. Parmesan oder Pinienkerne ergänzen) …
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03. Mai 2009, 09:34 von Gärtnerin
Bärlauch-Spaziergang im Wald ist noch viel schöner, wenn der Bärlauch blüht. Die weißen Blütenteppiche unter den Bäumen sehen fast aus wie eine Lage Schnee. Natürlich mampft man unterwegs ein paar lecker Blüten und Bärlauch-Blätter und stinkt dann wie wahnsinnig … :-)
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Bärlauch ernten in Wald und …
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01. Mai 2008, 12:45 von Gärtnerin
Der Bärlauch blüht schon:
Bald ists schon wieder vorbei mit dem grünen Kraut und es zieht Ende Mai nach der Samenbildung komplett ein. Weil der Bärlauch den größten Teil der Saison also gar nicht sichtbar ist, halte ich ihn nicht unbedingt für eine lohnende Parade-Balkonpflanze (Marie-Louise hatte kürzlich danach gefragt). Wer genug Platz hat, das Unsichtbare das ganze Jahr einigermaßen feucht im Topf aufzubewahren, kriegt da aber bestimmt jährlich eine Mini-Ernte hin.
Ich werde wohl noch eine Bärlauchbutter machen, die ich portionsweise fürs Grillen einfriere, und das wars dann.
mehr Bärlauch hier
Bärlauch ernten in Wald und Garten, Bärlauch-Events
Bärlauch im Wald (Groß-Gerau Fasanerie)
Bärlauch-Samenbildung
Bärlauch-Rezepte
Mein Bärlauch-Brot…
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22. März 2008, 14:15 von Gärtnerin
Endlich! Der Bärlauch (Allium ursinum) findet ja in meinem trockenen Sonnengarten nicht so die richtigen Bedingungen. Deswegen kommen die gepflanzten Bärlauch-Pflanzen alljährlich zwar wieder, aber trotz Samenbildung blieb die üblicherweise üppige Vermehrung durch Selbstaussaat bisher aus. Dieses Jahr endlich Bärlauch-Babies!
Im Hintergrund mein Bärlauch-Horst, vornedran die Winzlinge (links und rechts am Bildrand Tulpen):
Ich denke, die sukzessive Bodenverbesserung im Gemüsebeet mit natürlicher Humusbildung und Verbesserung der Wasserhaltefähigkeit machts endlich doch möglich. Sind aktuell auch sehr viele Regenwürmer drin.
Und heute abend gibts ein Butterbrot mit frischem Bärlauch obendrauf. *freu*
Bärlauch-Infos auf dem Gartenblog
Bärlauch-Bilder aus dem Wald
Bärlauch-Anbau/Ernte/Pflege
Bärlauchblüten
Bärlauch-Rezepte von unserem Garten-Koch-Event
Bärlauch-Samen-Bild…
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04. April 2007, 18:59 von Gärtnerin
Hmpf. Irgendwie komme ich gerade nicht dazu, meine Planten un Blomen-Berichte und das viele, was hier passiert, so aufs Gärtnerblog zu schaufeln, wie ich gerne würde. Dafür zeig ich Euch mal mein Abendbrot. Das zweite Mal in fast zwei Jahren. :-)
Die Bärlauch (Allium ursinum)-Blätter hatten derart überhand genommen, dass sie nach Verarbeitung schrien. Und da ich schon immer Restaurationsbrote so toll fand (Schade, dass sie aus der Mode gekommen scheinen!), habe ich mir heute abend ein Kräuterbutter-Käseaufschnitt-Bärlauch-Tomaten-Gurken-Ei-Spundekäs-Brot gemacht. Leeeeeeeeeeeeeeeecker!
Und jetzt geh ich dann mal in den Garten ein paar Pflanzen retten. Heute nacht soll es Nachtfrost bis -5 Grad in Hessen geben. :-(
Mehr zum Bärlauch:
Bärlauch im Garten und im Wald…
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07. Mai 2006, 14:23 von Gärtnerin
Der Bärlauch blüht schon. Auf-auf, aufessen oder konservieren, denn bald zieht er ein und dann ist er weg!
Alle Pflanzenteile sind essbar. Wer zuviel davon hat, kann auch die Zwiebeln roden und mampfen.
Service:
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Bärlauch-Pesto
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01. Mai 2006, 00:11 von Gärtnerin
Der Bärlauch hat in der Blogosphäre einige Liebhaber – viele Teilnehmer haben sich auch außer Konkurrenz noch mit weiteren Rezepten engagiert. Natürlich haben wir auch wieder supertolle Wettbewerbsrezepte zu diesem meinem liebsten Wildkraut bekommen. Leider – weil Bärlauch nicht überall auf der Welt verfügbar ist und unsere deutschsprachigen Mitköche zum Teil “ausländisch” wohnen, konnten diesmal nicht alle teilnehmen, die gern gewollt hätten. Was schade ist! Ich hoffe, dass sie trotzdem bei uns sind und sich die tollen Sachen angucken, die die Köche präsentieren.
Hier die Liste der Rezepte, die um den Garten-Koch-Event Bärlauch-Oskar konkurrieren:
Ulrike – Ziegenkäse-Bärlauch-Terrine
Petra (Brot+Rosen) – ßberbackener Bärlauchpalatschinken
Sus – Schinken-Bärlauch-Muffins
Petra (Chili und Ciabatta) – Lachs aus der Folie mit Morchel-Bärlauch-Sahne
Jan – …
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14. April 2006, 17:25 von Gärtnerin
Natürlich ganz passend zu unserem Garten-Koch-Event Bärlauch waren wir heute im Bärlauch-Wald.
Bärlauch (Allium ursinum)-Bilder aus der Fasanerie in Groß-Gerau:
Service:
Bitte berücksichtigen, dass Bärlauch-Sammeln in Naturschutzgebieten untersagt ist. Mehr über Bärlauch, das Sammeln und was dabei zu beachten ist gibts im Beitrag “Bärlauch ernten”
Fotos von Bärlauch-Blüten
Bärlauch-Samen
Bärlauch-Pesto
Andere Kräuter:
Basilikum
Lavendel
Zitronengras
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04. April 2006, 15:34 von Gärtnerin
Der Bärlauch (Allium ursinum), auch Wilder Knoblauch, Wilder Lauch oder Waldknoblauch genannt, ist eine meiner absoluten Lieblings-Frühlingspflanzen. Die Bärlauch-Ernte steht an. Es freut mich, dass sich Bärlauch in letzten Jahren als gesunder, ganz frischer Bestandteil unserer Nahrung etabliert hat und so was wie eine Trend-Nutzpflanze wurde, denn er ist wirklich in allen Rezepte-Variationen verdammt lecker. Der Geruch und Geschmack geht in Richtung Knoblauch, ist allerdings wesentlich feiner und weniger intensiv.
Weil Bärlauchblätter in Geschäften und auf Märkten zu teilweise horrenden Preisen angeboten werden, lohnt es sich ganz sicher, ihn im eigenen Garten zu etablieren oder im Wald sammeln zu gehen.
Hier einer meiner Bärlauch-Schöpfe im Gemüsebeet:
Laut Wikipedia ist der Bärlauch verwandt …
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